Aunazirņu milti - ieguvumi un kaitējums veselībai

Aunazirņu milti (hummus) ir unikāls produkts, kas nesatur lipekli. Tā ir tā pamatvērtība. Viņi to izgatavo no turku vai aitas zirņiem, kurus sauc par aunazirņiem (Cicer Arietinum), biežāks nosaukums ir Volgas zirņi.

Vēsturiskā informācija

Aunazirņu miltus gatavo no pākšaugu auga. Saskaņā ar kultūru tradīcijām to vairāk nekā 7500 gadu laikā cilvēki ir iekļāvuši uzturā. Lai gan šis produkts iepriekš nebija pazīstams ar slāvu tautu galdiem, tas ir visvairāk patērētais pasaulē. Aunazirņu pupiņas audzē lielās plantācijās Indijā, Taizemē. Šis produkts nāca pie mums no austrumiem un ir saistīts ar turku virtuvi. Kā arī patērētāju pieprasījums pēc noderīga produkta ir izplatījies visā Eiropas kontinentā.

Aunazirņu miltu vērtīgās īpašības ir minētas dziednieka un Bizantijas ķeizarienes Zoe (978-1050) traktātā. Raugoties no konteksta: “... ņemot kostosu, gumiju, sausu melones mizu un labi samaļot, izšķīdina etiķī. Nekavējoties nosmērējot seju, otrajā dienā nomazgājiet sevi ar aunazirņu vai lēcu miltiem ”- līdzeklis pret grumbām.

Ēģiptē izrakumu laikā tika atrasti sienas gleznojumi no Akhenaten laikiem, kas attēloja faraonu ar chickpea filiāli. Senie iedzīvotāji ticēja pupiņu pozitīvajai ietekmei uz potenci.

Tomass Kellers bija slavens ar pārsteidzoši gardiem ēdieniem. 2010. gadā viņš ņēma vērā to cilvēku vajadzības, kuri neuztvēra lipekli, un viņiem ražoja bezglutēna miltus, lai ikviens varētu baudīt viņa šedevrus ēdienu gatavošanā.

Aunazirņu miltu ražošanas tehnoloģija

Lai iegūtu vērtīgu produktu, tiek izmantotas īpašas dzirnaviņas, caur kurām aunazirņu pupiņas izsijā un samaļ līdz vienveidīgiem miltiem (garbanzo, besan). Slīpēšanas frakcija atšķiras atkarībā no tā, kur to paredzēts izmantot. Miltus plaši izmanto konditorejas izstrādājumu cepšanai, galveno ēdienu un uzkodu gatavošanai. Tam ir patīkama riekstu garša un salīdzinoši mazāk ciete.

Kā pagatavot mājās?

Ķīmiskais sastāvs

• Izoflavoni.
• Kālijs
• Fosfors
• Cinks
• Vara.
• Magnijs
• Kalcijs
• Dzelzs
• Karotīns.
• E vitamīns
• K vitamīns
• Askorbīnskābe.
• Aminoskābes (ieskaitot neaizvietojamās) - 18 sugas.
• B grupas vitamīni (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Aunazirnis ir diētisks produkts ar taukainu tekstūru un raksturīgu, patīkamu pēcgaršu. Šī ir īsta šķiedru noliktava.

Kāda ir aunazirņu miltu izmantošana

Izņemot patīkamas specifiskās garšas īpašības, tam ir daudz noderīgu īpašību.

Cilvēki, kuri regulāri ēd šo produktu:

• Samaziniet holesterīna līmeni organismā.
• Normalizējiet cukura līmeni asinīs.
• Viņi spiedienu normalizē.
• Nostipriniet asinsvadu sienas.
• Gludi iekaisuma procesi.
• Izveidojiet gremošanas aparāta darbu.
• Tie novērš baktēriju attīstību un pārtrauc pūšanas procesus.
• Iestatiet vielmaiņas procesus organismā.
• Atjaunot šūnas organismā. Uzlabojiet asinsvadu elastību.
• Ilgstoša jaunība un ilgmūžība.

Ārstnieciskās īpašības

1. Palielina imunitāti. Nostiprina ķermeņa barjeras funkcijas.
2. Nomierina nervu sistēmu. Tam ir sedatīvas īpašības, normalizē miegu. Uzlabo smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu.
3. Izšķīdina akmeņus ķermenī.
4. Uzlabo asins kvalitāti. Novērš anēmiju.
5. No ķermeņa noņem lieko ūdeni.
6. Stimulē veselīgu spīdumu un stiprina matus.
7. Sakarā ar lielo šķiedrvielu daudzumu tas maigi noņem toksīnus, pūšanas produktus, toksīnus.
8. Reģenerē šūnas organismā.
9. Atjaunojas, pateicoties ražotajam kolagēnam.
10. Veicina pareizu ķermeņa attīstību augšanas periodā.
11. Koncentrē uzmanību. Šādi milti ir indicēti sklerozei.
12. Uzlabo plaušu darbību. Novērš plaušu slimību.
13. Pozitīvi ietekmē menopauzes simptomu izlīdzināšanu, pēc menstruālā cikla papildina ķermeni ar dzelzi.

Glutēns ir elastīgs proteīns vai lipeklis. Tas var būt noderīgs, bet var būt arī kaitīgs, atkarībā no tā daudzuma ikdienas uzturā. Pastāv cilvēku ar tievās zarnas slimību kategorija, kuriem šī viela sastāvā ir bīstama. Tas notiek ģenētiskas slimības (celiakijas) dēļ, kurai raksturīga lipekļa nepanesamība. Aunazirņu milti spēj padarīt tradicionālos maizes izstrādājumus noderīgus un izrotāt to cilvēku uzturu, kuriem ir reta slimība.

Šis produkts ir īpaši vērtīgs pacientiem ar cukura diabētu. Glikēmiskais indekss (35 vienības), zems ogļhidrātu saturs neizraisa cukura tapas.

Fakts! Milti bez lipekļa tiek aktīvi izmantoti sporta uzturā. Labi atjauno spēku, reģenerē audus pēc traumām, strijas.

Slimības, kurās ieteicams lietot chickpea produktu (milti)

• Insults
• Sirdslēkme.
• Ateroskleroze
• Hipertensija
• Aritmija.
• Anēmija
• Išēmija
• Depresija
• Motoru aparāta pārkāpums.
• Artrīts
• Išiass
• Osteoporoze

Produkta kaitējums ķermenim

Tāpat kā jebkuru citu produktu, to ne vienmēr uztver šaura cilvēku loka gremošanas sistēma. Bet visiem ieteicams to lietot piesardzīgi. Ja uzturā ir pārpalikums produkta, var rasties gāzes veidošanās un gremošanas traucējumi. Apvienojot dažādas sastāvdaļas, jāpatur prātā, ka kāposti, bumbieri un āboli nav saderīgi ar aunazirņiem.

Milti ar vērtīgu sastāvu nav piemērojami cilvēkiem, kuri cieš no cistīta, iekaisuma procesiem urīnpūslī, peptiskas čūlas.

Ir svarīgi zināt! Aunazirņi ir alergēns.

Kā lietot aunazirņu miltus

1. Lai ceptos no šī produkta panākumiem, to apvieno ar rīsu miltiem vai kartupeļu cieti. Tas sniegs gaisīguma pārbaudi.
2. Izmantojiet kā patstāvīgu produktu vai kombinējiet ar olām.
3. No tā pagatavojiet kūkas "Farinata" vai "Faina Faina".
4. Atšķaidot vienādās proporcijās ar ūdeni, tas var aizstāt olas.
5. To izmanto kā labu biezinātāju zupām un mērcēm.

Uzglabāšanas ieteikumi

Ja nepieciešams, miltus var sasaldēt.

Uzglabāt ledusskapī, hermētiskā plastmasas traukā vai maisiņā, bez gaisa.

Mājas receptes

1. Ķermeņa skrubis. Kukurūzas malšanas (2 daļas), aunazirņu miltu (3 daļas), auzu pārslu (1 daļa) maisījums palīdzēs uzmanīgi noņemt keratinizēto šūnu slāni no ādas. Visas sastāvdaļas apvieno ar pienu. Masēt ķermeni, izmantojot putas.
2. Maska matiem. Citronu sula, biezpiens, vistas olu olbaltumvielas, aunazirņu milti - samaisa līdz gludai. Pēc vārīšanas uzklāj matiem (30 minūtes). Nomazgājiet parastajā veidā.
3. Maska ādas balināšanai. Govs piens (1 tējkarote), sajaukts ar Besan (2 tējkarotes) un sula no pus citrona. Iznākums ir lieliska maska ​​visiem ādas tipiem.
4. Biezzupa. Glāzi zirņu vāra pusstundu divos litros ūdens. Gataviem zirņiem pievienojiet seleriju, mandeles, redīsu eļļu. Pielieto ar urolitiāzi.
5. Uzlējums. Karoti sasmalcinātu aunazirņu ielej ar vārītu ūdeni (1 glāze). Uzstāt. Dzeriet trīs reizes dienā 50 ml pirms ēšanas.
6. Tortilla. Miltus mīca karstā ūdenī. Tiek veidota kūka un tiek izmantota kā komprese saslimušo locītavu sildīšanai.
7. Indijas tradicionālā tortilla. Miltu aunazirņi (200 g), kvieši (50 g), ūdens (200 g), garšvielas (ingvers, karstie pipari, kurkuma, ķiploki, koriandrs). Mīciet mīklu. Garnējiet dārzeņus (200 g) un pievienojiet mīklai. Izklājiet uz pannas, kas ieeļļota ar eļļu, un cepiet līdz rožainai.

Video: aunazirņu ar dārzeņiem recepte