Sezama ieguvumi un kaitējums sievietēm un vīriešiem

Sezama sēklas ir delikatese, kas visiem pazīstama kopš bērnības. Tie ir pazīstami kā garšīga kulinārijas garšviela, ko Eiropas virtuvē pievieno tikai saldajiem ēdieniem. Faktiski sezamam ir daudz noderīgu īpašību, un to bieži izmanto alternatīvajā austrumu medicīnā. Tagad ir moderni lūgt palīdzību ar tautas receptēm dziedināšanai, varbūt jūsu kabinetā vajadzētu pievienot sezamu?

Sezama ieguvumi un kaitējums

Kāda veida sezama augs?

Sezams vai sezams ir daudzgadīgo zālaugu augu ģints, kas izplatīts daudzās Āfrikas valstīs. Tajā ietilpst 26 sugas. Ēdienam visbiežāk ēd indiešu sezamu. Šī suga aug ne tikai Indijā, kas skaidri izriet no nosaukuma, bet arī citās austrumu valstīs. Kopumā pasaulē ir 15 valstis, kuras eksportē sezama sēklas uz visiem planētas stūriem.

Lai sēklām piešķirtu saldenāku garšu un noņemtu savelcietību, sezama sēklas ne tikai audzē, bet arī apstrādā īpašā šķīdumā un notīra no čaumalas, pirms tās nosūta importētājiem. Tādējādi sēklas iegūst jaunu garšu, bet zaudē vairākas noderīgas īpašības. Fakts ir tāds, ka čaumalā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tomēr nerafinētas sezama sēklas ir ļoti grūti atrast kontinentālās daļas Eiropas daļā, jo tās nav populāras patērētāju vidū.

Kā lietot sezama sēklas dažādās valstīs

Sezamu lieto ne tikai pārtikā un medicīnā, bet arī kosmetoloģijā. Biežāk tas tiek patērēts pārtikā austrumu valstīs, kur tas aug. Sezama galvenā vērtība ir tā, ka tas ir ļoti nepretenciozs laika apstākļiem. Auga saknes nonāk tālu dziļi zemē, jo augstā temperatūra un sausums neliedz tai augt. Tas ir īpaši svarīgi apgabalos, kur reti līst.

Sezama eļļu ražo no sezama sēklām, dažās valstīs tā ir izplatītāka nekā saulespuķu, olīvu vai kukurūzas. Izmantojiet to tāpat kā jebkuru citu augu eļļu. Ierasts apkaisīt sezama maizītes un pufus, pievieno mīklai, kad cep saldumus.

Austrumos halva un kozinaki tiek pagatavoti no ceptām sezama sēklām. Tā ir viņu galvenā atšķirība no vietējiem sezama saldumiem. Vietējiem kozinaki nepareizas apstrādes dēļ gandrīz vienmēr ir neapstrādāta sezama garša. Vietējo veikalu plauktos var atrast saldumus un šokolādes, kas satur sezamu. Piemēram, Roshen ražo piena šokolādi ar daudz sezama sēklām.

No sezama sēklām var pagatavot ne tikai desertu. Arābu valstīs to izmanto, lai pagatavotu tahini - pastas, ko izmanto kā mērci daudziem nacionālajiem ēdieniem, kā arī pievieno pīrāgiem. Ķīnā sēklas tiek izmantotas, lai pagatavotu iecienītāko nacionālo delikatesi - sezama bumbiņas. Japāņi sezama gomashio garšvielas gatavo no sezama sēklām, kuras viņi pievieno lielākajai daļai savas virtuves klasisko ēdienu. Interesanti, ka sezams Japānā neaudzē, bet šī valsts ir lielākais sezama importētājs pasaulē.

Papildus vārīšanai sezama eļļu bieži izmanto kosmetoloģijā. Īpaši tajās valstīs, kur līdzīgas augu eļļas no citām kultūrām ir dārgākas.

Sezama uzturvērtības informācija

Sezama satur lielu daudzumu vitamīnu. B grupa tajās sēklās, kuras mēs pārdodam, gandrīz nav ietverta, tās tiek zaudētas, nomizojot sezama sēklas. Bet sēklās paliek liels daudzums dabisko antioksidantu - askorbīnskābes un tokoferola. Turklāt, pateicoties lielajam eļļas saturam sēklās, taukos šķīstošais tokoferols tiek absorbēts gandrīz pilnībā. Papildus vitamīniem sezams ir bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm.No aminoskābēm tas satur lizīnu, metionīnu un triptofānu.

Daudz šo sēklu un mikroelementu. Sezama satur vidēji apmēram 10% no tādu vielu dienas devas kā: mangāns, magnijs un kalcijs un 20% no ikdienas nepieciešamības pēc vara. Tomēr jāpatur prātā, ka no sezama iegūtais kalcijs gandrīz netiek absorbēts, jo tas tur ir sāls formā. Ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki ir atrodami sezamā proporcijā 1: 2: 4, kas nav ļoti noderīgi ķermenim. Šī produkta tīrā veidā enerģētiskā vērtība ir 580 kcal uz 100 g.

Vislielākais ieguvums no visām vielām, kuras satur sezama sēklas, ir sesamīns. Tas ir ligands, kas nav atrodams nekur, izņemot sezamu un linus. Tas palīdz paātrināt metabolismu, izmantojot jau atšifrētas bioķīmiskās reakcijas. Turklāt sesamīns samazina E vitamīna metabolismu, palielinot tā koncentrāciju organismā. Šim ligandam ir arī pretiekaisuma īpašība. Sesamīns ir tik veselīgs, ka to pārdod kā bioloģisku papildinājumu.

Sezama priekšrocības

Pateicoties sēklās esošajām vielām, sezamam ir šādas derīgās īpašības:

Sezama priekšrocības

  1. Tauku dedzināšana. Pateicoties sesamīnam, tiek bloķēta taukskābju pārvēršanās ķēdēs un paātrināta taukskābju sadalīšanās. Tā kā šī viela ir iekļauta uztura bagātinātājos svara zaudēšanai.
  2. Piesātinājums. Vēl viena noderīga īpašība svara zaudēšanai. Sezama sēklas ļoti apmierina, neliels to skaits ļauj ilgstoši nejust izsalkumu, atsakoties no kaitīgām uzkodām, atrodoties ceļā.
  3. Aizsardzība pret aterosklerozi. Sezama satur holesterīna analogu - fitosterīnu. Tas aizvieto ķermenim kaitīgos savienojumus, neļaujot tam iekļūt ķermenī. Atšķirībā no paša holesterīna, fitosterīns netiek nogulsnēts uz asinsvadu sieniņām aterosklerozes plāksnīšu veidā.
  4. Ļaundabīgu audzēju profilakse. Viens no iespējamiem audzēju veidošanās cēloņiem ir lipīdu peroksidācija. Tieši tas novērš antioksidantus. Tā kā E un C vitamīni, kas atrodas sezama sēklās, ir tik svarīgi.
  5. Kuņģa-zarnu trakta motilitātes paātrināšanās. Sezama eļļai ir šī īpašība. Tas veicina chyme progresēšanu gremošanas traktā un tiek izmantots aizcietējumu ārstēšanai.
  6. Hemostatiskais īpašums. Sezams palielina trombocītu skaitu, kas palīdz apturēt asiņošanu.
  7. Hormonālā fona normalizēšana. Pateicoties sēklā esošajiem lipīdiem, sezama ikdienas lietošana sievietēm pēc 50 ļauj izlīdzināt hormonālo līmeni viņu ķermenī un mazināt menopauzes sekas.

Turklāt sezama eļļu lieto saaukstēšanās gadījumos, berzējot viņu ādu plaušu projekcijā. Sezama eļļu izmanto arī masāžai, pirms tam to uz ķermeņa uzklāj pirms procedūras.

Kaitē sezama sēklas

Veselīga sezama pamatnoteikums ir tā kvalitāte. Pārgatavotām, nogatavojušām vai pārlieku kaltētām sezama sēklām nav derīgu vielu, gluži pretēji, tās var kaitēt ķermenim. Šī auga sēklas nedrīkst patērēt cilvēki ar noslieci uz paaugstinātu asins sarecēšanu. Tas ir bīstami ar trombozi un emboliju.

Turklāt kontrindikācija šī produkta lietošanai ir urolitiāze, aknu holecistīts un caureja. Ir vērts zināt, ka sezams ir viens no visspēcīgākajiem augu alergēniem. Pārtikas alerģisko reakciju skaita ziņā otrajā vietā ir tikai zemesrieksti. Tāpēc sezamu piesardzīgi jālieto cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām.

Optimālā sezama sēklu dienas deva ir 10–15 g. Tajā pašā laikā to var ēst gan neatkarīgi, gan kā piedevu vai galveno ēdienu garšvielu. Ir vērts ņemt vērā visu ēdamo sezamu.

Tādējādi mēs varam secināt, ka sezams ir garšīgs un veselīgs austrumu augs. Tam ir neaizstājamas vielas, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa darbību. Tomēr, patērējot šī auga sēklas, ir svarīgi ievērot šo pasākumu.

Video: sezama sēklu ārstnieciskās īpašības

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts