Ar ko šampanietis tiek piedzēries: uzkodas ar šampanieti

Šampanieša uzkodu gatavošana ir līdzīga mākslai. Nepieciešams ņemt vērā dzēriena salduma līmeni, viesu vēlmes, sezonu un svētku mielastu. Viņiem ir jābūt līdzsvarā uz izsmalcinātības un sāta robežas, lai saglabātu izklaidi, nevis reibumu. Ir daži gadu desmitiem izstrādāti ieteikumi par to, kādus ēdienus pasniegt ar dažādām šampanieša šķirnēm.

Dzirkstošo dzērienu atsauce

Galvenā atšķirība starp šampanieti ir cukura saturs. Bruts tiek uzskatīts par visstingrāko. Nelielā dzēriena malkā visas tā priekšrocības jau ir redzamas, jo saldums nepārsniedz 6–12 g / l. Viņa nevarēs noslīcināt pušķa trūkumus, tāpēc viņi to reti pērk, bet pazinēji ļoti augstu vērtē šo skatu.

Lielākajai daļai cilvēku priekšroku dod pusmēdeņu šampanietis. Tas ir viegli piedzēries, atstāj patīkamu pēcgaršu, plauktos ir plaša šo ražotāju sugu daudzveidība no dažādiem ražotājiem.

Daļēji sauss dzirkstošais parametru ziņā ir ļoti tuvs pus saldam. Bieži pat gaumi ir ļoti līdzīgi, un tikai eksperti tos var pārliecinoši atšķirt.Cukura līmenis ir attiecīgi 5 un 6%.

Sārtvīnam ir ļoti smalks aromāts, kas jāsaglabā, tāpēc uzkodu palete uz to ir īpaša.

Lai ievērotu etiķeti un izveidotu galdu atbilstoši dzēriena īpašībām, ir vērts koncentrēties uz sugas garšas īpašībām.

Brut
Viņam ir vīrišķīgs raksturs, tiešs un nedaudz bez kompromisiem. Viņam piemērotu uzkodu saraksts:

• kazas siers un cietās šķirnes, iespējams, ar pelējumu;
• jūras veltes;
• krēmveida pasta;
• pistācijas;
• garneļu un bumbieru salāti;
• sviestmaizes ar sarkano ikru.

Ja plānojat apvienot dzērienu ar blīvākiem ēdieniem, tad kā galvenos jums vajadzētu izvēlēties:

• grilētas sarkanās zivis;
• teļa gaļas steiks;
• pildīti kalmāri;
• vista pikantā mērcē;
• tītara fileja.

Ļoti reti, bet ir situācijas, kad brutālu atstāj desertu. Tad kā papildinājumu ir vērts gatavot augļu salātus, kur dominē rieksti, ananāsi, kivi, apelsīns, mango un persiki. Lieliski akcentēja saldo uzpūteni un želeju, balto šokolādi, aprikozes cukura glazūrā.

Daļēji salds un daļēji sauss
Šeit jūs varat dot iztēles brīvību, jo dzērienu var saukt par universālu. Piemēroti ēdieni no Eiropas, krievu un austrumu virtuves, ieskaitot:

• suši;
• Ruļļos
• kanapē ar zivīm, garnelēm, ikriem;
• zilie sieri;
• pildītas paipalu olas;
• cietie sieri;
• foie gras.

Galvenie ēdieni var būt vistas, tītara, zosu fileja. Cūkgaļas, daļēji apstrādātu un kūpinātu desu karbonādes. Ēnojiet dzirkstošās picas, fondī, tunča, foreles garšu.

Starp desertiem viesiem tiek piedāvāti:

• arbūzu un melones šķēles;
• Zemenes
• augļu maisījumi uz persiku, mango, vīnogu bāzes;
• kūkas ar putukrējumu;
• dvesma un kokosriekstu kūkas.

Ieteicams pasniegt arī sparģeļus, medījumus, maigos sierus, ziedkāpostus. Pilnībā salikti salāti ar majonēzes mērci, pikanti ēdieni, zivju pastas var pilnībā iznīcināt vīna garšu.

Rozā
Šajā gadījumā galvenā uzmanība tiek pievērsta gaļai un gaļas izcirtņiem. Kaviārs, omārs, austeres, trifeles, brieža gaļa un lasis tiek uzskatīti par ideāliem. Šādi izdevumi ne vienmēr ir pamatoti, tāpēc labāk pieturēties pie vidusceļa:

• šķiņķis un auksti izcirtņi;
• trusis
• tītars
• grilēta gaļa.

Piemēroti teļa, jēra, medījumu ēdieni.

Uzkodu dizains

Pamatnoteikums ir tāds, ka ēstgribu vajadzētu sadalīt pa porcijām, piemēram, tartletēm, kaņepēm, uzkodām uz iesmiem, rullīšiem, minikūkām, groziņiem ar augļu salātiem vai ikriem. Pasniegtā ēdiena izskats ir ļoti svarīgs. Ļaujiet viņiem saputot, bet estētika tiek stingri ievērota.

Ir vērts atcerēties: Šampanietis rada svētku sajūtu, un ne vienam sīkumam uz galda to vajadzētu sabojāt ar būtisku neatbilstību.

Ko nedrīkst pasniegt ar šampanieti

Ir izstrādājumu saraksts, kas pretēji valdošajiem stereotipiem nav kombinējami ar dzirkstošajiem. Tumšā šokolāde nav piemērota jebkura veida šampanietim. Pikantās uzkodas ar pārmērīgu daudzumu oregano, čili piparu, ķiploku un garšvielām pilnībā bloķē vīna smalko garšu, pārvēršot to dzidrā šķidrumā. Austrumu saldumi arī nav labākā izvēle, tāpat kā ēdieni, kas pagatavoti, pievienojot etiķi. Taukainai gaļai, apelsīniem un kafijai ir sava blīva, bagāta garša. Tas pilnībā pārklāj dzirkstošo pušķi. Tie jāatstāj sausam sarkanvīnam vai alkoholiskajiem kokteiļiem.

Receptes

Dažreiz viesi nāk pēkšņi, jau satverot pudeli pie galda. Lai viņai izveidotu cienīgu pavadījumu, nav nepieciešams pusstundu stāvēt pie plīts. Jebkurā laikā palīdzēs dažas viegli pagatavojamas, taču diezgan izsmalcinātas uzkodas.

1. Pildītas olas tiek pagatavotas 10 minūtēs. Pildījumam ņem sieru un smalki sagrieztu šķiņķi. Vārītas olas sagriež uz pusēm, dzeltenumu izņem, sajauc ar vieglo mērci, sarīvētu cieto sieru un šķiņķi, kārtīgi samaisa un atkal sautē olu pusēs, rotā ar zaļumiem.
2. Slinks rullītis uz plānas pitas maizes bāzes aizņem apmēram 20 minūtes. Labi ir tas, ka pildījumam ir piemērots viss, kas atrodas ledusskapī. Kūpinātas vistas krūtiņas, siera un krēmveida vieglas mērces kombinācija tiek uzskatīta par klasisku. Pildījumu plānā kārtā uzklāj uz pita maizes un uzmanīgi savērpa, atstāj ledusskapī 15-30 minūtes. Tad to sagriež porcijās, piemēram, ruļļos, ​​pasniedz uz iesmiem.
3. Augļu iesmi var ietvert jebkura veida saldos augļus. Priekšroka dodama zemenēm, mango, banāniem, konservētu ananāsu šķēlītēm. Tas izskatās skaisti, sagriezts un ātri izveidots. Nav ieteicams lietot ābolu, tas ātri izvēdina un kļūst ārēji neizskatīgs.
4. Šokolādes augļi. Ja ledusskapī nejauši tika saglabāta piena šokolādes, zemenes vai ķirši, tad vakars tiek saglabāts. Pietiek, lai šokolādes gabalus izkausētu līdz viskozam stāvoklim, iemērciet tajā augļus un ielieciet uz pergamenta papīra. Augļu pušķis izskatās ļoti iespaidīgi, ja katru ogu stāda uz iesma un pēc tam pielīmē to pamatnē, kas kalpos kā vāze ar mitru, saspiestu cukuru.
5. Siera kaņepes tiek pagatavotas 10 minūtēs. Uz nedaudz grauzdētas maizes šķēles no siera šķēles, ananāsa konservu un olīvu šķēles saliek gaišu piramīdu.
6. Mini sviestmaizes ar sālītām zivīm vai garnelēm. Princips ir vienāds - sviestā apcepts maizes gabals, salātu lapa vai arugula, virsū jūras veltes vai zivis. Kompozīcija tiek fiksēta ar dekoratīvu zobu bakstāmais.
7. Interesants variants ir gatava gaļa, kas sagriezta, izklāta slāņos ar plānām siera šķēlītēm. Pirmajām saziņas minūtēm, kamēr pārējās uzkodas nogatavojas, ir piemērots augļu un riekstu sajaukums.

Svarīgi: taukskābju pārtika noārda dzirkstošo buķeti un ir grūti sagremojama. Labāk ir dot priekšroku viegliem ēdieniem.

Kā dzert šampanieti

Stikla forma var būt jebkura, taču vienmēr uz ļoti plānas kājas un ar absolūti caurspīdīgām sienām, lai novērotu krāsu un burbuļu izdomāto ceļu.

Vislabāk nepieskarties glāzes glāzei ar plaukstu, lai pirms laika nesildītu dzērienu. Lai atvērtu garšas paleti, jums tas maigi jādzer mazos malciņos. Jāatceras, ka dzēriens ir mānīgs, un visu svētku laikā ievērojiet pasākumu tā degustācijā.

Pareizā dzirkstošās šķirnes un galveno uzkodu kombinācija palīdzēs visu svētku laikā saglabāt saziņu un rotaļīgu noskaņu, piemēram, gāzes burbuļi šampaniešā.

Video: kā dzert šampanieti un nevis piedzerties