Sālīti tomāti - ieguvumi un kaitējums ķermenim

Marinējumi un raudzēšana ir obligāts ēdiens uz katras mājsaimnieces svētku galda. Ir grūti satikt cilvēku, kurš nav pazīstams ar šo kulinārijas sajūsmu. Tomāti ieņem īpašu vietu dārzeņu vidū, kas pakļauti mājas saglabāšanas metodēm, lai arī būtībā tās ir ogas. Pateicoties izveicīgajiem burvjiem, gaume var atšķirties, taču kopumā tā ir garšīgākā no esošajām uzkodām. Patērētāju zināšanas par šo gaišo augli ir izsmeltas. Tikai daži cilvēki zina, ka šim produktam ir liels noderīgo īpašību saraksts un dažas kontrindikācijas.

Visā pasaulē iemīļoto ogu dzimtene ir Dienvidamerika. Eiropā tas nonāca 16. gadsimtā kā dekoratīvs augs, nedaudz vēlāk tomāts sasniedza Krieviju, kur auglīgās augsnes to labi uztvēra un padarīja to populāru un iemīļotu.

Saglabāšanas iespējas

Tomātu konservēšanai ir divi veidi - tas ir kodināšana un kodināšana. Tie atšķiras ar javas sastāvu un paņēmieniem.

1. Marinējot, viņi izmanto sterilu burku, ieliek tomātus un ielej ūdens, sāls un garšvielu šķīdumu; etiķskābi visbiežāk izmanto kā konservantu.
2. Marinējot, ogas apstrādātajā traukā ievieto, ielej ar sāls un ūdens šķīdumu, un ir sagaidāms dabisko fermentācijas procesu sākums.

Sastāvs

Pēc kaloriju satura (13 kcal) tomātu var saukt par diētisku produktu, un pēc tā ķīmiskā sastāva tas ir vitamīnu un minerālvielu noliktava.

Sālīti tomāti satur:

Vitamīnu komplekss: retinols, beta-karotīns, PP (NE), askorbīnskābes, nikotīnskābes, B grupas vitamīni (B1, B2, B5).

• Mikroelementi: dzelzs, varš, nātrijs, fluors, jods, cinks.
• Makroelementi: kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors.
• Organiskās skābes.
• Likopēns.
• Alfa Tomatīns.
• Serotonīns.

Sālītu tomātu galvenā vērtība uzturā ir to stimulējošā funkcija. Tas spēj uzlabot gremošanas kvalitāti, aktivizē gremošanas traktu. Pirms ēšanas grūti sagremojamo ēdienu, apēsts tomāts var novērst smaguma parādīšanos vēderā un vēdera uzpūšanos.

Kādas ir sālītu tomātu ēšanas priekšrocības?

Nogatavojušies tomāti ir pakļauti sāls iedarbībai, un arī ogas "piena brieduma" stadijā ir populāras un pieprasītas. Garšu var dot ķiplokiem, pipariem, zaļumiem, augļu koku zariem. Šādi sagatavoti, viņi ir sevi pierādījuši kā efektīvu pretiekaisuma līdzekli. To veicina dabīgais antibiotiku kvercetīns, kas ir kompozīcijas sastāvdaļa un kurai nav kontrindikāciju.

Sālītu tomātu derīgās īpašības:

1. Viņiem ir antioksidantu īpašības. Pateicoties likopēnam, tie labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera, prostatas dziedzeru, kā arī dzemdes kakla darbību. Nepieļauj brīvo radikāļu darbību. Mijiedarbojoties ar citiem antioksidantiem, produkts padara ķermeni izturīgu pret vēzi.
2. Atjauno audus, stiprina un atjauno. Ar alfa-tomatīna un kvercetīna palīdzību audos notiek olbaltumvielu un ogļhidrātu apmaiņa.
3. Atjaunot redzi. Pateicoties karotīnam, kaut arī mazākā daudzumā nekā svaigos tomātos, A vitamīns atbalsta acu veselību.
4. Viņi uzlabo tonusu, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Klāt dabisko hormonu sastāvā, uzlabo atmiņu, uzmanību, domas skaidrību un emocionālo stāvokli.
5. Stipriniet imūnsistēmu. PP vitamīns - svarīga spēcīgas imunitātes sastāvdaļa, uzlabo asinsriti mikrovados, samazina paaugstinātu asinsspiedienu.
6. Izveidojiet ūdens-sāls līdzsvaru, noņemiet lieko ūdeni, atbrīvojiet pietūkumu. Augsts kālija saturs stiprina asinsvadus.
7. Tie novērš asins recekļu veidošanos, sašķidrina asinis.
8. Novērst holesterīna, tauku, toksīnu nogulsnēšanos, turklāt tos sadalīt.
9. Viņi uzlabo sirds darbību, pateicoties sastāvā esošajam dzelzs, magnija un kālija saturam.
10. Normalizējiet metabolismu, ko veicina bagātīgais vitamīnu sastāvs.
11. Ziemā papildiniet ķermeni ar barības vielām. Pareizi sālot, sastāvs tiek saglabāts.
12. Izveidojiet krēslu. Tomāta šķiedra efektīvi ietekmē aizcietējumus.

Neliels sālīšanas daudzums ir atļauts diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar pavājinātu aknu un žultspūsli.

Vai ir iespējams kaitēt, ēdot tomātus

Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, jūs vienmēr varat atrast pat nelielu skaitu cilvēku, kuri kādu iemeslu dēļ garšīgi marinēti gurķi nav piemēroti.

Retie gadījumi ir:

1. Indivīds nav uztvere.
2. To orgānu slimības, kas atbild par uroģenitālās sistēmas darbību, iekaisuma slimības (pielonefrīts, holecistīts, urolitiāze). Sāls un skābeņskābe spēj veikt izmaiņas ūdens-sāls līdzsvarā, kā arī palēnināt šķidruma izvadīšanu no organisma, tādējādi saasinot esošo slimību gaitu.
3. Hipertensija Liels sāls daudzums kompozīcijā palielina spiedienu.
4. Čūlas un gastrīts. Etiķa sastāvs ir kontrindicēts.
5. Bērni ir jutīgi pret dažādiem produktiem. Sālītos tomātus vislabāk dot mazās porcijās, uzmanīgi kontrolējot ķermeņa reakciju. Lietojot lielu daudzumu šīs konservācijas, ir iespējami izsitumi, nieze, alerģijas, diatēze. Var nedaudz paaugstināties temperatūra.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Sālīti tomāti ir pašpietiekama uzkoda, kas labi der pie sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Arī šis produkts ir daļa no daudzām receptēm: hodgepodge, sautējums, dārzeņu salāti.

Vienkārša un ātra tomātu sālīšanas recepte "No Emmas vecmāmiņas"

Šī ir metode ārkārtas gadījumiem, kā rezultātā tomāti ir gatavi lietošanai pēc 4 dienām.

Trauka apakšā gulēja zaļumus (pētersīļus, selerijas dilles, ķiršu lapas), karstos piparus, 5 ķiploka daiviņas. Katru ogu sagriež un liek bļodā uz zaļa spilvena. No augšas pārklājiet ar zaļumiem un pievienojiet ķiplokus. Sagatavojiet sālījumu: ūdeni (5 l) vāra ar sāli (5 ēd.k. L.) un cukuru (10 ēd.k.). Tomātus ielej ar gatavu šķīdumu, pārklāj ar vāku. Parastos apstākļos dienu atmatā un pēc tam trīs dienas ievieto ledusskapī, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Video: tomātu ieguvumi un kaitējums