Puravu zupa: receptes

Visiem sīpolu ģimenes locekļiem raksturīga asa smarža un asa garša. Neskaitāmi šīs sugas pārstāvji tiek plaši izmantoti dažādās pasaules virtuvēs. Slavenā franču sīpolu zupa ir daudzu Parīzes restorānu iezīme. Turp dodos tālu, taču nekas neliedz mājās apgūt vairākas receptes un ievērojami dažādot pazīstamo ēdienkarti.

Puravu apraksts un īpašības

Kā dārza kultūra, tā tika kultivēta senajā Romā, to ļoti novērtēja ar bagātīgo vitamīnu sastāvu. Augu dzimtene tiek uzskatīta par Front Asia. No turienes viņš devās uz Vidusjūru, izplatoties viduslaikos visā Eiropā. Tagad to audzē rūpnieciskā mērogā, īpaši lielie stādījumi atrodas Francijā. Vienkārši sīpolu kātiņi ar sagrieztu zaļo daļu veikalu plauktos tiek pastāvīgi izvietoti. To neēd, tāpēc pēc novākšanas to noņem.

Puravs izskatās kā sīpols augšanas stadijā, kad pati rācene vēl nav izveidojusies, bet saknēs jau ir parādījies sabiezējums. Plakanas, dziļi zaļas krāsas lapas aug līdz 1,5 metriem. Tos neēd, jo lapas ir ļoti cietas pat pēc termiskās apstrādes. Viņi atrada pavisam citu lietojumu. Zaļā daļa ir iekļauta tā saucamajos garni pušķos, kas ietver zaļumu komplektu: lauru lapas, baziliks, pētersīļi un citi aromātiski augi. Tās pielietošanas īpatnība ir tāda, ka, gatavojot ēdienu, to vienkārši nolaiž katliņā vai sautējumā un īsi pirms gatavošanas noņem, piešķirot tā garšu un aromātu.

Puravi ir divus gadus veci augi, sēklas veidojas otrajā gadā. Kā ēdienu izmanto garu, baltu viltus spuldzi, sasniedzot 10–12 cm. Ar diametru 2–8 cm. Maiga sudraba nokrāsa to sauc par pērli. Ir 3 šķirnes: vasara, rudens un ziema. Vākšanas datumi ir aprīļa beigās – maija sākumā un laikposmā no septembra līdz decembrim. Saskaņā ar lauksaimniecības tehnoloģijām dod bagātīgu ražu, dod priekšroku smilšmālajām augsnēm, tai ir bagāta salda garša. To lieto dārzeņu maisījumos, zupās, galvenajos ēdienos.

Ir audzētas daudzas puravu šķirnes un hibrīdi. Populārākie ir:

• Goliāts
• Baltā fana;
• Zilonis;
• Uzvarētājs
• Aligators
• Rudens gigants.

Sastāvs

Nelielā purava kātā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tas satur:

• biotīns;
• riboflavīns;
• tiamīns;
• karotīns;
• vitamīni C, A, E, B;
• ēteriskās eļļas;
• sērs;
• magnijs
• fosfors;
• dzelzs
• kālijs
• kalcijs
• nepastāvīga ražošana.

Interesanti: puravu uzglabāšanas laikā C vitamīna saturs tā kātos palielinās 1,5 reizes.

Derīgās īpašības

Regulārs puravu patēriņš paātrina tauku sadedzināšanu, ko diētikā ļoti novērtē. Tas jāiekļauj svara zaudēšanas programmās. Augu ieteicams bieži slimiem cilvēkiem ar samazinātu imunitāti. Sīpoli ar maigu pikantu garšu nekairina receptorus; tos labi panes pat tie, kuri nevar ēst sīpolus gremošanas sistēmas traucējumu vai mutes gļotādas ievainojumu dēļ. Puravs palīdz:

• noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa;
• stabilizēt spiedienu;
• kompensēt vitamīnu un minerālvielu trūkumu;
• stimulēt smadzeņu darbību;
• stabilizēt nervu un gremošanas sistēmu darbību;
• atbalstīt sirds muskuli;
• paaugstināt hemoglobīna līmeni;
• stiprināt asinsvadu sienas un saglabāt to elastību;
• paātrināt vielmaiņu un reģenerāciju;
• noņemt toksīnus un toksīnus;
• mazināt asinsvadu spazmas;
• samazināt insulta risku.

Puravs lieliski uzlabo tonusu, atjauno ķermeni pēc garīgas un fiziskas pārmērīgas slodzes.Balstoties uz šāda veida sīpoliem, ir izstrādātas zāles, kas izrakstītas aptaukošanās, reimatisma, sklerozes, podagras, asinsvadu un locītavu problēmu gadījumos.

Ir svaigs puravs, iespējams iekost ar maizes šķēli. Tas nededzina mēli kā sīpols, bet ir daudz garšīgāk gatavot barojošu vitamīnu zupu.

Garšīgas puravu receptes

Šis dārzenis stimulē apetīti, veicina kuņģa sulas ražošanu un tam piemīt ārstnieciskas īpašības. Tas ir ieteicams vairākām diētām, sākot no svara kontroles līdz aknu tīrīšanai un imūnsistēmas uzturēšanai. Kulinārijas speciālisti nāca klajā ar dažām vienkāršām, ļoti garšīgām puravu bāzes zupām, un to garša ir tik atšķirīga, ka jūs varat nedēļu sastādīt visu pirmo kursu ēdienkarti, nekad to neatkārtojot.

Klasiskā franču sīpolu zupa
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 veidu sīpoli, sarkani un puravi;
• krēms
• piparmētru un melnie pipari;
• daži speķa gabali;
• siers
• 2 šķēles žāvētas baltmaizes;
• olīveļļa;
• sāls.

Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Sagrieztu sīpolu šķēlēs uz kausēta speķa maisījuma no bekona un olīveļļas. Pārlejiet uz sautējumu, pievienojiet 1 glāzi ūdens un vāriet vēl 30 minūtes. Tad lej keramikas katlā, pievieno sāli un garšvielas. Kaklu pārklāj ar maizes šķēli, pārlej ar krējumu, uz tās izklāj ceptus spraukumus, sautē ar pipariem, apkaisa ar rīvētu sieru.

Ielieciet katlu uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Izrādīsies garšīgs pirmais ēdiens un brīnišķīgs papildinājums ceptas maizes veidā.

Leģendas apgalvo, ka recepti izgudroja Luijs XV, kurš nakti pavadīja medību namiņā pēc neveiksmīgas medības. Maz ticams, ka tagad var uzzināt patiesību par receptes izcelsmi, taču starp tiem, kas izmēģināja "karalisko zupu", viņš stingri iekļuva iecienīto ēdienu sarakstā.

Vistas buljona zupa
Pamata gatavošanai nav nepieciešama cepšana vai sarežģītas kombinācijas. Kartupeļos slāņos izklāj kubiņos sagrieztus puravus, purpursarkanos sīpolus, kartupeļus, burkānus, vistas spārnus. Sezona ar melnajiem un baltajiem pipariem, sāli, lauru lapu. Pēdējo pievieno rupji sagrieztu ķiploku.

Ielejiet ūdeni un uz 40 minūtēm lieciet uz lēnas uguns. Jums jākļūst zem vāka. Ja ir atvērums tvaika noņemšanai, tad tas cieši aizveras. Pretējā gadījumā vāks ir nedaudz jāatver, lai neplūst plātne. Uztura versijā vistas spārni nav jāpievieno. Tos aizstāj ar 1 ēd.k. tējkaroti olīveļļas.

Krēmveida zupa
Puravs, pateicoties maigajai pikantai gaumei, labi der piena produktiem. Receptes pamatnē paliek sīpols, sagriezts gredzenos. Tam pievieno pusi spuldzes. Maisījumu lej sviestā līdz zeltaini brūnai.

Tad bija pienācis laiks pievienot izsijātus miltus, pievienot 430 ml piena un vistas gaļas, visu kārtīgi samaisīt. Atstājiet pannu uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pagatavoti. Pirms slēgšanas pievieno garšvielas un sāli. Katrā porcijā ielej 1 tējkaroti krējuma un apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Puravs un krējuma siers
Šajā zupā ir apvienotas 2 klasiskās sastāvdaļas, kas lieliski apvienotas viena ar otru. Jums būs nepieciešami arī kartupeļi, sīpoli, sviests, pipari, sāls un vairāki zariņi koriandra.

Dārzeņus sagriež kubiņos, pannas apakšā izklāj ar karstu eļļu, izliek. Tad pievieno 750 ml verdoša ūdens, izkausēto sieru izklāj, zupu maisa, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Ja vēlaties, varat to pārvērst krējuma biezenī, saputojot caur blenderi.

Arī sagatavošanās vērts:

• sīpolu zupa Vischisois;
• dārzeņu zupa ar vistas krūtiņu;
• sirsnīga zupa ar ceptiem rīsiem.

Šī ir tieši nedēļas izvēlne, kurā zupu pamatne būs puravi. Bon apetīti!

Video: puravu un kartupeļu biezeņa zupa