Bietes - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Bietes ir labi pazīstams dārzenis, ko ēda daudzus gadsimtus. Bietes ēd kā atsevišķu ēdienu, pievieno majonēzi, pievieno salātiem un zupām, no tā tiek pagatavotas sulas. Lietošanai ir piemērotas ne tikai sakņu kultūras, bet arī lapas, kuras pievieno arī salātiem. Bez bietēm nav iespējams pagatavot savus iecienītos austrumeiropiešu ēdienus: vinaigrette, siļķes zem kažoku un boršča. Vai ir kāds labums no šī dārzeņa ēšanas?

Vispārīga informācija

Bietes ir zālaugu augu ģints, kas pieder Amarants ģimenei. No augiem, ko izmanto pārtikā, spināti tiek attiecināti uz to pašu ģimeni. Jāatzīmē, ka dažos Austrumeiropas reģionos bietes sauc par “bietēm”. Tajos pašos reģionos to izmanto kā sakņu kultūru, un pārtiku lapām izmanto tikai reizēm.

Bietes bija pazīstamas vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Sākumā savvaļas bietes ēda, pēc tam viņi šo augu kultivēja. Biešu audzēšanas izcelsme ir 2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Tad ēda tikai auga lapas, viņa sakne bija maza, ne tāda, kādu mēs redzam tagad. Ēdamās sakņu kultūras parādījās apmēram 400. gadā pirms Kristus Viņi sāka to kultivēt ar mūsu ēras sākumu. Tas bija pēc sakņu dārzeņu lietošanas sākuma, bietes ātri izplatījās visā pasaulē. Visvērtīgākais un garšīgākais ir cukurbietes, kas audzētas PSRS.

Pašlaik bietes aug visos kontinentos. Austrumeiropas teritorijā tās audzēšanai vispiemērotākās zemes atrodas Rietumukrainas teritorijā Karpatu pakājē. Tieši tur audzē cukurbietes, no kurām tad tiešām tiek gatavots cukurs. Bietes mīl mēreni siltu un mitru klimatu.

Papildus cukurbietēm ir arī citas šī auga sugas. Visbiežāk viņi ēd bietes. Tas ir visuresošs, ar patīkamu garšu un aromātu, kā arī bagāts ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām. Šī suga parasti aug vidēja lieluma un tās masa ir līdz 1 kg. Trešais cukurbiešu lopbarība netiek patērēta. Tas parasti sasniedz lielu izmēru, var svērt apmēram 10 kg. Ne pārāk patīkamās garšas dēļ šo augu neēd, bet tas tiek audzēts daudzās valstīs. Biešu barība kalpo kā barība dažādiem dzīvniekiem.

Biešu kompozīcija

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība bietēs izskatās šāda: 8: 1: 48. Pat galda bietēs ir liels ogļhidrātu daudzums, kas samazina tā pievilcību diētas ievērošanai. Tomēr ir vērts atcerēties, ka daļu no bietēm saražotajiem ogļhidrātiem ķermenis vispār neuzsūc, un tāpēc tos neuzglabā kā taukus.

Bietes ir bagātas ar vitamīniem. Tas satur lielu daudzumu A vitamīna un askorbīnskābes. No B grupas vitamīniem bietēs pārsvarā ir tiamīns, niacīns, riboflavīns, piridoksīns un pantotēnskābe. Lielākā daļa no tām atrodas svaigās sakņu kultūrās, jo svaigi spiesta biešu sula ir visnoderīgākā. Papildus vitamīniem bietēs ir daudz mikroelementu. Viņa ir kalcija rekorde starp citiem dārzeņiem.Papildus kalcijam bietēs ir daudz dzelzs, kālija, fosfora un magnija. Bietes termiskās apstrādes laikā barības vielu saturs nedaudz samazinās.

Derīgās biešu īpašības

Šī dārzeņa priekšrocība ir tā, ka vitamīni un mikroelementi, kas iekļauti tā sastāvā, nedarbojas atsevišķi, bet gan tandēmā. Bietes visi elementi ir sakārtoti tā, lai pastiprinātu viens otra īpašības. Biešu sakņu dārzeņiem ir šādas noderīgas īpašības:

1. Tas ārstē un novērš dzelzs deficīta anēmijas attīstību. Kā jau minēts, bietēs ir liels dzelzs daudzums, kas ir vienkārši nepieciešams cilvēkiem ar anēmiju. Turklāt šis dārzenis ir noderīgs grūtniecēm, lai novērstu anēmijas attīstību. Askorbīnskābe, kas atrodas bietēs, vairākas reizes palielina dzelzs sagremojamību organismā.
2. Novērš osteoporozes attīstību. Osteoporoze ir kaulu audu slimība, kas attīstās nepietiekama kalcija dēļ. Bietes satur ne tikai kaulu veidošanai nepieciešamo kalciju, bet arī fosforu. Fosfors ir nepieciešams arī kauliem.
3. Novērš zobu slimību attīstību. Pirmkārt, mēs runājam par kariesu un skorbutu. Kariesa veidojas, ja ir bojāta zobu emalja. Lai to stiprinātu, jums jāizmanto kalcijs un fosfors. Skorbīns attīstās, ja nepietiekami patērē vitamīnu C. Bietes satur pietiekami daudz kalcija, fosfora un askorbīnskābes, lai novērstu šo slimību attīstību.
4. Vai vēža profilakse. Bietes satur antioksidantus, kas palīdz organismam atbrīvoties no audzēja šūnām. Tomēr pierādīti pētījumi par šo īpašumu nav veikti.
5. Cīņa pret aizcietējumiem. Bietes satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kuras ķermenis neuzsūc, bet kairina zarnu sienas un uzlabo tās kustīgumu. Tas palīdz cīnīties ar aizcietējumiem.

Kontrindikācijas

Papildus derīgajām īpašībām bietes ir arī kaitīgas. Kontrindikācijas tā lietošanai ir šādas:

1. Urolitiāze. Sakarā ar lielo kalcija un fosfora saturu bietes var palielināt nieru akmeņu veidošanos.
2. Cukura diabēts. Bietes satur daudz vieglo ogļhidrātu, tāpēc cilvēki ar šo slimību to nevar ēst.
3. Caureja Šis dārzenis stimulē peristaltiku, kas var saasināt caureju.
4. Gastrīts un kuņģa čūla. Bietēm ir skāba reakcija, tāpēc ar kuņģa slimībām labāk no tās atteikties.

Tādējādi mēs varam secināt, ka bietes ir vecākais dārzenis, kura garša un derīgās īpašības ir zināmas daudzus gadu tūkstošus. Bietes palīdz cīnīties ar daudzām slimībām un novērst to attīstību. Tomēr ir vairākas slimības, kurās šīs sakņu kultūras lietošana ir stingri kontrindicēta.

Video: biešu sulas derīgās īpašības