Raksta saturs
Eleganta russula aug visur - skujkoku mežos un lapu koku, un jauktā veidā. Spilgtas, daudzkrāsainas cepures - no dzeltenas un sarkanas, baltas un zaļas - var atrast jebkur: zālāju pļavās, gar malu nogāzēm. Apmēram trešdaļa ražas ir šajās sēnēs. Kopumā Krievijas mežos aug vairāk nekā 60 russula sugu, mēs runāsim par russula bērzu.
Apraksts
Russula bērzs daudz neatšķiras no citām sugām. Cepure ir gaļīga, saplīst diezgan viegli, maza - līdz 5 centimetru diametrā. Jaunās sēnēs malas ir viļņotas, ar vecumu, vāciņa centrā veidojas nelieli iegriezumi. Krāsa mainās no sarkanas līdz sārti ceriņai, vidusdaļa ir nedaudz dzeltena. Mitrā laikā tas kļūst par pistāciju, parādās plankumi. Mizu ir viegli atdalīt no vāciņa. Mīkstums ir balts, diezgan trausls, sēņu smarža ir vāja. Vāciņa apakšējā daļa ir lamelāra, plāksnes ir baltas, reti un plānas, trauslas, nedaudz pielipušas pie kāta. Olu formas sporas, balts pulveris.
Kājas ir tukšas (īpaši nobriedušās sēnēs), bet blīvas. Biezums ir no 7 līdz 10 milimetriem, garums - no 3 līdz 6 centimetriem. Pēc lietus sēnes var nokrist, jo kājas iemērc un kļūst ļoti trauslas. Augšējā daļa ir nedaudz biezāka nekā apakšējā, pārklāta ar grumbām. Tam ir dzeltena vai balta krāsa.
Izplatīšanas vietas
Cik ēdams
Daži russula veidi tieši atbilst tā nosaukumam - tos var patērēt neapstrādātus bez termiskās apstrādes. Tas neattiecas uz Russula bērzu - āda, kas pārklāj cepuri, satur toksīnus, kas izraisa gremošanas traucējumus un sāpes kuņģī. Tāpēc labāk ir noņemt ādu un sēni termiski apstrādāt (cep, vāra, sautēt) vismaz 20 minūtes, tad tā būs diezgan piemērota pārtikai un droša.
Ārstnieciskās īpašības un ieguvumi
Tāpat kā daudzām sēnēm, bērza russulai ir dažas ārstnieciskas īpašības, un to veiksmīgi izmanto medicīnā. Pirmkārt, tie veicina pilnīgu kuņģa-zarnu trakta attīrīšanu un ir vienkārši neaizvietojami cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām.
- Tie satur lielu skaitu B vitamīnu, kas ir iesaistīti visos ķermeņa metabolisma procesos, kas novērš anēmijas veidošanos un kalpo kā nervu slimību profilakse.
- Pareizais C vitamīns palīdz imūnsistēmai darboties un palīdz stiprināt asinsvadus.
- Noderīgais E vitamīns piedalās dzimumšūnu veidošanā un attīstībā, palīdz piegādāt skābekli cilvēka ķermeņa audiem un baro ādu, neļaujot tai kļūt sausai. Russula satur daudz mono- un disaharīdu, taukskābes un dažādas uztura šķiedras. Arī liels daudzums satur metālus, kā arī noderīgus mikroelementus - dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju. Zema kaloriju satura dēļ bērza russula tiek plaši izmantota dažādās diētās un veicina svara zaudēšanu.
- Cita starpā sēnes satur daudz lecitīna - vielas, kas traucē holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām.
Russula novērš asins recēšanu un tiek izmantoti kā antitrombotisks līdzeklis.
Kaitējums un kontrindikācijas
Dažas indīgas sēnes pēc izskata ir ļoti līdzīgas bērza russulai, tāpēc, vācot tās un jāuzmanās no ēšanas neapstrādātas, jums jāpievērš maksimāla uzmanība.
Labāk ir arī atteikties ēst russulu cilvēkiem ar sirds slimībām un tiem, kuri cieš no kuņģa peptiskas čūlas.
Ēdienu gatavošana un gatavošana
Zupas var izrādīties ne pārāk garšīgas - sēnēs esošā rūgtā garša sabojās trauku, tāpēc labāk tās sautēt vai apcept. Un pasniedz ar skābo krējumu.
Neapšaubāma russula priekšrocība ir tā, ka tie tiek ātri sālīti un marinēti - burtiski nākamajā dienā viss ir gatavs! Un, ja jūs sajaucat ar citām sēnēm un pievienojat sīpolus un citas garšvielas - jūs iegūstat izcilus salātus.
Kopumā ir ļoti daudz recepšu, tāpēc katrs var izvēlēties vienu pēc savas gaumes.
Iesniegt