Tumšā šokolāde - ieguvumi veselībai

Pārsteidzošs produkts, kura pamatā ir kakao pupiņas, ātri uzvarēja visas pasaules saldo zobu sirdis. Un, kad tika noskaidrotas tā derīgās īpašības, ārsti un dietologi tam pievērsa īpašu uzmanību. Visvērtīgākā kvalitāte tiek atzīta par viņa spēju paaugstināt garastāvokli un noņemties no depresīviem stāvokļiem. Otrajā vietā ir tā lielais kaloriju saturs, trešajā - pārsteidzošā garša, no kuras nav iespējams atrauties.

Gardums nāk no bērnības

Šokolādes garša daudziem asociējas ar Jaungada brīvdienām vai dzimšanas dienu, pirmo randiņu vai draugu tikšanos. Jebkurā gadījumā šīs ir ļoti priecīgas atmiņas. Tāpēc, aplūkojot gudri iesaiņotās flīzes, sejā netīšām parādās smaids, taču šokolāde ir ne tikai garšīgs kārums, bet arī ļoti noderīgs produkts.

Tās vēsture sākās tālu no Krievijas, kakao dzimtenē, Latīņamerikā. Tāpat kā salu tautu kauri gliemežvāki, kakao arī kalpoja kā norēķinu vienība, pēc tam tas pārvērtās par pīrāgu, rūgtu dzērienu ar uzmundrinošu efektu, un tikai pēc tam tika izgudrota un pārbaudīta recepte, kas atgādina mūsdienu šokolādi. Olmeku cilvēki pirmie pievērsa uzmanību kakao pupiņām, brīvdienām no koka augļiem tika gatavots īpašs dzēriens, maiji pārņēma tradīciju, receptei pievienojot karstos piparus un ļaujot to nogaršot tikai vadītājiem un lieliskajiem karotājiem. Acteki turpināja šokolādes vēsturi. Līdz sešpadsmitajam gadsimtam kakao nepalika no cietzemes.

Spānijas konkistadori piegādāja graudus uz Eiropu, kur sākās jauna kārta šokolādes ražošanā. Recepte ir mainījusies, sarkanie pipari ir aizstāti ar cukuru. Delikatese bija ļoti dārga, un tā bija burtiski pieejama vienībām.

Jums jāzina: Parīzē un Londonā atvērtas pirmās šokolādes mājas, kas aizstāj tējas un kafijas namiņus.

Džozefs Frījs saņēma pirmo cieto masu, maisījumam pievienojot kakao sviestu. No šī brīža sākas šokolādes tāfelītes dzīve. Pateicoties Džordžam Kadberijam, glazūrā parādījās šokolādes tāfelītes un marmelāde.

Ārzemnieki modi uz Krieviju atveda 18. gadsimtā. Neparastā garša netika uzreiz novērtēta, sākumā viņi vairāk sekoja modes tendencēm, un, kad viņi to izmēģināja, produkcija uzreiz palielinājās vairākas reizes. Muižniecībai mēs izpildījām individuālus pasūtījumus, iesaiņojot flīzes samta un apzeltītā papīrā ar elegantām pastkartēm iekšpusē.

Arī tad šokolādes neparastās īpašības, kas piešķir dzīvīgumu, pamodina enerģiju un uzlabo atmiņu.

Tumšās šokolādes kompozīcija

Ražošanas galvenās sastāvdaļas ir kakao pulveris, sviests, pūdercukurs. Kā piedevas tiek izmantotas rozīnes, uzpūsti rīsi, rieksti, rīvēti cepumi un vafeles, vaniļa un citi komponenti, kas piešķir gaumei dažādas nokrāsas.

No derīgajām vielām, kuras tas satur:

• kalcijs
• kālijs
• fosfors;
• dzelzs
• B, E, PP grupas vitamīni;
• polifenoli;
• teobromīns;
• teofilīns;
• antioksidanti;
• flavonoīdi.

Tie ietekmē laimes hormona ražošanu, kas uzlabo garastāvokli. Tumšās šokolādes kaloriju saturs ir 550 kcal. uz 100 gr. Visgaršīgākā un kvalitatīvākā šokolāde tiek ražota, stingri ievērojot GOST rādītājus. Plaši pazīstami ražotāji ievēro šo formulējumu:

• Garšas uzvara;
• Babaevskis;
• Krievu šokolāde;
• Konfils;
• Bogatyr.

Šie zīmoli reti sēž veikalu plauktos, jo patērētāji tos labi pazīst un dod priekšroku maksāt nedaudz vairāk, taču izbauda visu garšas spektru, nevis saldumu flīžu tiešo saldumu.

Derīgās īpašības

Nevar apgalvot, ka šokolāde ir panaceja visām slimībām, taču noteiktas īpašības dod labumu ķermenim. Regulāri lietojot, viņš:

• stiprina asinsvadus;
• stimulē sirds muskuļa darbu;
• noņem PMS;
• samazina galvassāpes un iekaisis kakls;
• samazina diabēta attīstību;
• pacilājošs;
• mazina nogurumu un vājumu;
• detoksicē ķermeni;
• aizsargā un baro ādu, uzlabo tās tonusu;
• ir pretvīrusu iedarbība;
• ārstē anēmiju;
• atvieglo stāvokli ar sieviešu menopauzi;
• uzlabo matu un nagu stāvokli;
• novērš insultu;
• aiztur cukuru un holesterīnu;
• palielina izturību;
• palīdz kontrolēt svaru.

Dienas norma ir 50 g. pieaugušajam un 30 mazuļiem. Pārsniegt to nav ieteicams, jo pārmērīgums var izraisīt diatēzes parādīšanos.

Atšķirības starp tumšajām un rūgtajām sugām

Viņiem ir līdzīga iedarbība uz ķermeni, taču garšas un sastāva atšķirības ir diezgan ievērojamas. Pirmkārt, tas ir kakao pupiņu saturs. Rūgti 80–99%, tumsā - 50%. Šī indikatora dēļ tumšā šokolāde viegli kūst mutē, pirkstos un saulē. Tās kaloriskā vērtība ir augstāka, tāpēc norma ir ierobežota līdz 1-3 šķēlītēm dienā. Tie, kuriem nav izdevies palikt racionālā ietvarā, saskaras ar vieglu kuņģa darbības traucējumiem. Alerģisku reakciju risks ir lielāks, tāpēc piena flīzes biežāk pērk bērniem. Bet prezentācijai biznesa partnerim tas lieliski der, it īpaši, ja tā garšas vēlmes nav zināmas.

Svarīgi: Tumšo šokolādi ieteicams ēst no rīta, jo cukura saturs ir lielāks un ēst naktī, tas var izraisīt bezmiegu.

Kaitējums un ierobežojumi labumu izmantošanai

Pirmkārt, šokolādi nevajadzētu ēst kilogramos, tas ir vairāk deserts nekā ēdiens. Ir ļoti svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes šokolādi, jo konditorejas flīzes un negodīgu ražotāju produkti satur dažādus piemaisījumus, kas samazina produkta izmaksas. Tā rezultātā sastāvā ir soja, palmu eļļa, transtauki, kas pasliktina labsajūtu. Šādu produktu var atšķirt ar skābu garšu mēlē. Šāds režīms nedos labumu un var provocēt gastrītu, grēmas un problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Jums nevajadzētu ēst šokolādi tiem, kam ir alerģija pret kakao. Saprātīga pieeja daudzumam ir nepieciešama problēmām ar lieko svaru, biežu migrēnu un paaugstinātu asinsspiedienu.

Rūpīgi jāaprēķina deva pacientiem ar cukura diabētu, cilvēkiem ar noslieci uz tūsku un gremošanas trakta nepareizu darbību. Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst produktu, kam beidzies derīguma termiņš, tas pat var izraisīt saindēšanos. Tas nav fatāls, bet ļoti nepatīkams.

Atlases padomi

Lai nesteidzīgi izbaudītu tumšās šokolādes bagātīgo garšu, jums jāzina tās izvēlētie noslēpumi. Starp milzīgo zīmolu un ražotāju skaitu ir viegli atrauties no spilgtas iesaiņojuma un atteikties no pirkšanas. Tāpēc, dodoties pie letes, ieteicams:

1. Izpētīt sastāvu tā, lai tajā nebūtu trešo personu piedevas.
2. Apskatiet derīguma termiņu, tas nedrīkst pārsniegt 10 mēnešus, ja tas ir vairāk nekā gads, tad šī nav šokolāde.
3. Jābūt atzīmei par atbilstību GOST.
4. Cena atbilst kvalitātei, pārāk lētas flīzes var būt viltotas.
5. Ārēji delikatese ir pat tumšā krāsā bez balta pārklājuma.
6. Gabals kūst rokās.
7. Flīze saplīst ar klusu gurkstēšanu, neizstiepjas.
8. Kakao saturam jābūt 50% robežās.

Ir skaidrs, ka neviens neļaus iekost, salauzt un veikt citas pārbaudes veikalā, bet jums vajadzētu ieskicēt šokolādi, kas ir piemērota kvalitātei, tās tirdzniecības vietai un doties tur cienāties. Šāda flīze sniegs ne tikai garšas baudu, bet arī labumu.

Video: tumšā šokolāde vs piens