Melnā trifele - tās augšanas vietas apraksts, indīgā sēne

Melnās trifeles novērtē pat vismodernākie gardēži no visas pasaules, augļu ķermeņi tiek uzskatīti par marsupialiem. Šodienas rakstā mēs apsvērsim visu, kas ietekmē viņu funkcijas un ārējos datus, izaugsmes specifiku un citus svarīgus aspektus. Trifeles nozīmē delikatesi, kuras cena ir par 1 kg. var sasniegt līdz tūkstoš dolāriem. Zemāk sniegtā informācija palīdzēs jums izveidot savu viedokli par šiem bumbuļiem, kas aug tikai noteiktos reģionos un kuriem nepieciešami īpaši nosacījumi.

Apraksts

1. Melnā trifele nozīmē franču vai Pogor sēni, šie nosaukumi ir raksturīgi arī šai šķirnei. Augļu paraugu attiecina uz trifeļu ģimeni un marsupials ģintīm, kurās ir vairāk nekā trīsdesmit šķirņu. Nosaukums, ko šī sēne saņēma no Francijas Perigord reģiona.
2. Kā jūs jau sapratāt, sēne ir ēdams tips. Tas ir diezgan garšīgs, tāpēc tas ieguva fanus visā pasaulē un iekaroja pat visvairāk sabojātos gardēžus. Izaugsme tiek veikta augsnē, nevis parādīta virs zemes virsmas. Ja salīdzinām struktūru ar citām cilvēkiem pazīstamām sēnēm, tad tas ir diezgan neparasti. Sākumā šo gadījumu sajauc ar vienkāršiem zemes bumbuļiem.
3. Augļu ķermenis ir raksturīgs marsupials un ķērpju apotecijai. Tās formāts ir apaļš vai neregulāras formas. Bumbuļa diametrs var sasniegt 9 cm, tas ir sarkanbrūns vai piesātināti melns, piemēram, ogles. Nospiežot, augļu korpuss maina savu krāsu uz sarūsējis sarkanu. Tās augšdaļa ir pārklāta ar kārpām-nelīdzenumiem, kuriem ir 6 sejas.
4. Mīkstā daļa ir sablīvēta un cieta, jauniem dzīvniekiem tā ir nokrāsota gaišā tonī. Tas ir brūngani rozā vai pelēks. Dzīves cikla laikā tas ir pigmentēts melni violetā vai vienkārši tumšā krāsā. Ja šis augļu korpuss tiek sagriezts, tad tā mīkstajā daļā ir viegli pamanīt sarkanbaltsarkanus rakstus. Tās ir redzamas vecu gadu sēnītēs. Pēc garšas mīkstums ir rūgts, bet neatgrūž. Smarža ir bagāta un patīkama.

Līdzīgas šķirnes

Melni augļu ķermeņi tiek uzskatīti par klasiskiem. Bet joprojām ir dažas šķirnes, kuras saskaņā ar noteiktām īpašībām sakrīt ar mūsu ģimenes pārstāvjiem.

1. Melnais Himalaju. Kopijas masa var sasniegt 50 g. Garša ir nedaudz līdzīga riekstiem. Sakarā ar to, ka izmērs ir mazs, ir diezgan grūti meklēt šos augļu ķermeņus.
2. Krievu vasara melna. Pietiekami liels, diametrā tas var izaugt līdz 12 cm, pēc svara augļu ķermeņi izaug līdz 0,45 kg. Dzīves cikla laikā augļu mīkstās daļas krāsa mainās. Sākumā tas ir balts, bet pēc tam iegūst pelēcīgi brūnu toni. Garša atgādina riekstu. Tas aug Kaukāzā, Krimā, Krievijā Eiropas daļā. Labāk aug zem ozola vai priedes. Augļošana sākas vasaras sākumā, tā ilgst līdz rudens vidum.
3. Burgundijas melns. Augļu korpuss ir noapaļots un pēc svara pieaug līdz 0,3 kg. Tā garums sasniedz 8–9 cm, mīkstā daļa ir nokrāsota smilškrāsas toņos, un struktūra ir marmora. Kakao pupiņu smarža skaidri izceļ.
4. Ziema melna. Pēc nosaukuma var secināt, ka šī šķirne dod priekšroku augļiem ziemā. Proti, no pēdējā rudens mēneša līdz ziemas beigām. Augļi ir noapaļoti pēc formas, diametrs sasniedz 7–20 cm, pēc svara tie izaug līdz 120 g. Uz virsmas pamanāmi raksturīgi izaugumi, pats augļa korpuss kļūst purpursarkans.Tas smaržo pēc muskusa, aug tur, kur ir liepas vai lazda. Jūs varat atrast Šveicē, Itālijā un Ukrainā.

Izplatīšana

1. Šī sēņu dzimtas šķirne tiek uzskatīta par smalku, ņemot vērā apstākļus, kas nepieciešami pilnīgai augšanai. Šie īpatņi dzīvo lapegles, veido spēcīgu aliansi ar dažiem kokiem. Starp tiem ir ozols, lazda.
2. Trifeles nevar saukt par parazītu sēnēm. Sakarā ar to, ka viņi cieši sadarbojas ar noteiktiem kokiem, pēdējie no augsnes saņem nepieciešamās barības vielas un ūdeni. Sēnes arī neatņem sevi, bet arī nekaitē citiem. Viņi aizsargā kokus no dažādām slimībām.
3. Nezāles neaudzē apspriežamo augļaugu dažādības augošajās vietās. Tas viss attiecas uz sēnītes spēju iznīcināt citu veģetāciju, izņemot koku, ar kuru tiek veidota simbioze. Šādas vietas sauc tikai par raganu lokiem.
4. Runājot par apsvērto augļķermeņu dziļumu, tas var sasniegt pat pusmetru. Šīs sēnēm raksturīgās iezīmes dēļ to meklēšana cilvēkiem ir ievērojami sarežģītāka. Turklāt īpašā augšanas procesa dēļ īpatņi ir dārgi.
5. Prezentētās trifeles dod priekšroku nepiesātinātai ar barības vielu enzīmu augsni. Turklāt tam jābūt kaļķainam. Ja vēlaties izmēģināt ēdienus ar šādu sēņu, vislabāk ir doties uz Eiropu. Šajā gadījumā jūs nobaudīsit oriģinālo delikatesi.
6. Tomēr, neraugoties uz visu iepriekš minēto, attiecīgie augļu augi aug citās valstīs, nevis Francijā. Augļu korpuss ir plaši izplatīts Itālijā, Spānijā un Francijas dienvidrietumos. Turklāt Ķīnā eksperti ir iemācījušies mākslīgi audzēt sēnes.
7. Ideāls laiks datu paraugu vākšanai tiek uzskatīts par rudens beigām un pirms pavasara sākuma. Pirmajos mēnešos pēc Jaunā gada pieredzējuši sēņu savācēji bieži meklē trifeles. Šajā laikā trifeļu augļu sezona ir sasniegusi kulmināciju.

Apstrāde

1. Aplūkotie augļu ķermeņi ir ļoti populāri visā pasaulē. Melnās trifeles ir kļuvušas slavenas ne tikai to augsto izmaksu dēļ, bet arī nepārspējamas garšas dēļ, kas neizskatās neko. Sēne ir patiesi uzvarējusi daudzu sirdis.
2. Tomēr ir vērts pieminēt, ka ne visi saprot garšas piezīmju priekus, vispirms nobaudot tik auglīgu ķermeni. Tāpēc īstiem gardēžiem vienmēr ieteicams vismaz divas reizes izmēģināt delikatesi. Tikai tad var spriest, cik laba ir trifele.
3. Šādas lietas garšu diez vai var salīdzināt ar kaut ko. To pašu var teikt par tā izsmalcināto aromātu. Baudot sēni, jūs varat sajust meža piezīmes, kurā tā auga. Ir jūtamas arī alkohola un šokolādes atbalsis.
4. Kulinārijas pasaulē profesionāli šefpavāri gatavo daudz dažādu ēdienu, kas var papildināt trifeles. Visbiežāk neapstrādātā veidā augļķermenis darbojas kā garšviela. Papildus tam paraugus bieži pakļauj termiskai apstrādei.
5. Sēņu garša un aromāts ir lieliski piemēroti makaronu, rīsu un olu ēdieniem. Ir vērts atzīmēt, ka pēc trifeļu savākšanas ļoti īsu laika periodu var saglabāt svaigu izskatu. Tāpēc augļu sezonā profesionāli sēņu novācēji trifeles meklējumos savā starpā organizē īstus karus.
6. Tas pats attiecas uz tirgiem. Francijas restorānu pārstāvji cenšas pēc iespējas ātrāk iegādāties attiecīgos augļu apvalkus. Pēc tam šefpavāri cenšas pagatavot daudz dažādu ēdienu, lai iepriecinātu klientu. Tas notiek tāpēc, ka visi gardēži, kas pulcējas no dažādām planētas vietām, vēlas izmēģināt trifeles.

Meklēšana un kolekcija

1. Pirms gardēžu ēdiena sagatavošanas jāsavāc trifeles. Neaizmirstiet, ka šāds process prasa daudz laika.Tāpēc jums visā nopietnībā ir jāsagatavojas. Lai dotos medībās pēc īpatņiem, jums noteikti jāņem līdzi speciāli apmācīti suņi vai cūkas.
2. Tieši šiem dzīvniekiem ir asa oža un viņi spēj noteikt attiecīgo sēņu augļošanās vietas. Šajā gadījumā pēc trifeļu atklāšanas tie ir rūpīgi jāizrok, nesabojājot koka sakņu sistēmu un pašus augļus.

Melnās trifeles ir daži no visdārgākajiem gardumiem uz planētas. Viņu vērtība dažreiz var patiešām tikt ietekmēta. Joprojām pastāv problēma, ka šādus augļu ķermeņus ir grūti atrast. Turklāt vairumā gadījumu tie aug individuāli. Tāpēc neceriet, ka vienlaikus varat savākt milzīgu ražu.

Video: melnā trifele (Tuber melanosporum)