Raksta saturs
Vasaras trifeles ir vienīgais melno trifeļu veids, kas aug Krievijā. Tas attiecas uz garšīgu. Jūs to nevarat atrast visur. Apsveriet, kā izskatās šīs sugas pārstāvji, kad viņi nes augļus, un kāda veida sēnes pastāv.
Daudzus gadus pētnieki strīdējās par to, vai mūsu valsts teritorijā dabā ir sastopamas melnās trifeles. Bet šodien visi zina, ka uz šo jautājumu var sniegt pozitīvu atbildi. Šīs sugas sēnei ir ļoti reti sastopams raksturs, taču tā joprojām pastāv.
Apraksts
Vasaras trifelei ir latīņu nosaukums Tuber aestivum. Šī ir marsupial sēne, ko var ēst. Skatam ir vairāki citi nosaukumi. Piemēram, skorzone, bordo. Šī ir vienīgā šīs ģints suga, kas aug Krievijā.
Sēnītes ķermenim ir neregulāra forma. Trifele aug liela bumbuļa formā. Korpusa diametrs var būt 3–10 cm .Gumba virsma ir nevienmērīga, bumbuļveida. Uz tā atrodas lielas kārpas. Sēnes krāsa ir melna. Dažreiz tam var būt brūns nokrāsa.
Jaunām sēnēm ir blīva mīkstums, bet vēlāk tas sāk pakāpeniski kļūt mīksts. Pirmkārt, tai ir dzeltens vai pelēks nokrāsa, un pēc tam brūna. Uz griezuma skaidri redzamas svītras, kas izskatās kā marmora raksts. Garšu ļoti novērtē gardēži. Tas ir salds, ar nelielu riekstkoka smaržu, patīkamu spilgtu aromātu, kas izskatās pēc aļģu vai meža smaržas.
Kur un kad tas aug
Augļošana notiek visu vasaru. Tas beidzas agrā rudenī. Tieši šī iemesla dēļ suga tiek saukta. Bet dažos reģionos šis periods sākas tikai jūlijā un var ilgt līdz vēlam rudenim.
Tas aug zemē. Iecienītākās vietas ir lapu koki. Bet tas bieži aug jauktos. Dziļums var atšķirties. Kā likums, tas ir 4-15 cm, bet dažreiz tas var izaugt 30 cm dziļumā.Viņi atrodas grupās vai pa vienam. Dažreiz veca trifele var pacelties virspusē. Skujkoku mežā tos var atrast, taču tas notiek ārkārtīgi reti. Tos var redzēt netālu no ozola, skābenes, dažreiz pie bērza. Ar šiem kokiem tie veido mikorizu.
Bieži punduri var cirkulēt virs augsnes virsmas, kur atrodas trifele. Tieši uz šī pamata dažreiz ir iespējams atrast sēni.
Šī suga aug ne tikai Krievijā, bet arī Skandināvijas dienvidu daļā, kā arī Eiropas centrā. Krimas teritorijā ir atrodamas diezgan daudz vasaras trifeles. Šeit viņi aug visā teritorijā. Dažos reģionos tas ir ārkārtīgi reti. Piemēram, Tulā un Belgorodas reģionos. 19. gadsimtā, Podoļskas provincē, vietējie iedzīvotāji savāc šo sēni pārdošanai. Suņi bieži palīdz montāžā esošam cilvēkam. Tam izmanto tādu šķirņu pārstāvjus kā taksis, kā arī Jorkšīras terjers.
Līdzīgi uzskati
Šī suga ir ļoti līdzīga Perigord trifelei, kuru pamatoti uzskata par vienu no vērtīgākajām delikatesēm pasaulē. Atšķirība starp tām ir tikai tajā, ka perigorskas sēnes mīkstums laika gaitā kļūst tumšāks un iegūst brūnu krāsu ar purpursarkanu nokrāsu.
Kā pagatavot
Vasaras trifeles nav tikai ēdamas. Tas pieder pie dārgām delikatesēm, un to ļoti novērtē gardēži. Bet citi trifeļu veidi, salīdzinot ar to, ir vēl vērtīgāki. Pirmkārt, augļu ķermeni labi mazgā ar suku no visiem piesārņotājiem. Šis produkts, kā likums, ir papildinājums ēdieniem ar vieglu smaku. To pievieno gaļai un dārzeņiem.
Augsta temperatūra to neapstrādā.Vasaras trifeles sagriež plānās plāksnēs vai pat skaidās un pēc tam izklāj uz svaigi pagatavota karsta ēdiena. Viņi sasilda, pēc tam viņi ēdienam pievieno aromātu.
Visi svētki būs izsmalcināti, ja tos apmeklēs šīs gardās sēnes. Bet problēma ir tā, ka tos atrast ir ļoti grūti. Dažreiz cilvēki dodas pēc viņiem uz citu reģionu, lai savāktu šo reto gardumu sev. Par to, vai viņš tiešām ir tik īpašs, var pateikt tikai pēc tam, kad esat to izmēģinājis.
Aug
Daudzi cilvēki domā par iespēju pašiem audzēt. Kā un kādos apstākļos to var izdarīt? Savvaļā trifeles tiek izplatītas, pateicoties meža faunai. Dzīvnieki atrod trifeli un ēd to. Tad sēnītes sporas atstāj savu ķermeni kopā ar fekālijām. Ja sporas nonāk pie koka saknēm, tās sāks veidoties, jo parasti ar tām veidojas simbioze.
Eiropā un Ķīnā uzņēmīgi uzņēmēji nodarbojas ar trifeļu paškopšanu. Šī tehnoloģija ir zināma jau ilgu laiku. Bet pats par sevi nav iespējams izaudzēt balto trifeļu.
Lai audzētu šo sēņu, jums ir jārada tam nepieciešamie apstākļi. Ir nepieciešams, lai apgabalā būtu piemērota augsne, laika apstākļi, kā arī koki.
Mūsdienu zemnieki audzē īpašas ozolu birzis. Lai to izdarītu, no ozola tiek ņemtas ozolzīles, zem kurām tika atrasta trifele.
Kā meklēt
Šo sēņu atrašana ir sarežģīts process. Tiem, kas to dara, arsenālā ir daudz triku. Ir zināms, ka vietā, kur aug šī sēne, ir nedaudz panīkuši veģetācijas veidi, un augsnes virsmai ir pelēcīga nokrāsa.
Kā likums, sēnītes ķermenis atrodas zemē. To redzēt uz virsmas ir ļoti veiksmi. Bet, ja redzējāt vairākus tuberkulus, tie būtu jāatrod. Varbūt šī ir trifeļu grupa. Īsti profesionāļi sēņotāju vidū šādas vietas meklē, pieskaroties nūjai uz zemes. Bet tas prasa lielu pieredzi. Jūs varat arī noteikt vietu, ņemot vērā punduru uzkrāšanos virs zemes.
Video: krievu trifele
Iesniegt