Biezpiens grūtniecības laikā - ieguvumi un kaitējums

Jebkura sieviete ir dzirdējusi par kalcija lomu bērna piedzimšanas laikā. Šis ir neaizstājams minerāls mazuļa kaulu, muskuļu un nervu sistēmas veidošanai. Tās deficīts novedīs pie tā, ka ķermenis sāks kompensēt mātes zobu un kaulu trūkumu. Lai uzturētu uzturvielu, aminoskābju un mikroelementu optimālu līdzsvaru, dietologi grūtniecēm iesaka ēst biezpienu. Cik tas vēl ir noderīgs papildus kalcija saturam, un kādos gadījumos labāk no tā atteikties?

Produkta īpašības

Biezpiens ir raudzēts piena produkts, ko iegūst, raudzējot pienu un pēc tam noņemot sūkalas. Saskaņā ar sagatavošanas metodi tas ir sadalīts divās grupās: tradicionālās un sadalītās. Pirmais tiek gatavots no vājpiena (olbaltumvielu koagulācija notiek fermentācijas laikā iegūtā pienskābes ietekmē). Atsevišķā metode sastāv no diviem posmiem: piena atdalīšana, lai iegūtu krējumu, un pēc tam pasterizēšana. Abas tehnoloģijas plaši izmanto ražotāji, un tās ir pierādījušas savu drošību.

Biezpiena derīgās īpašības grūtniecēm

Biezpienam jābūt grūtnieces uztura sastāvdaļai, jo:

1. Papildus kalcijam, kura koncentrācija ir 125 mg uz 100 g produkta, biezpienu uzskata par vienu no bagātākajiem olbaltumvielu avotiem. Sakarā ar denaturācijas procesu tas tiek pilnībā absorbēts bez aizkuņģa dziedzera enzīmu piedalīšanās. Atšķirībā no gaļas, tajā nav slāpekļa vielu, kas apgrūtina nieres un aknas. Bez olbaltumvielām nav iespējams pareizi veidot augļa orgānus.
2. Biezpiena aminoskābes metionīns un triptofāns ir atbildīgas par pilnīgu augļa intrauterīno attīstību, olbaltumvielu sintēzi un placentas stiprināšanu. Triptofāns arī uzlabo serotonīna, ko ikdienā sauc par prieka hormonu, ražošanu. Tas ir iesaistīts nervu sistēmas veidošanā un regulē žults ražošanu.
3. Tas satur lielu daudzumu D vitamīna, kas stiprina sievietes zobu kaulus un emalju un ir atbildīgs par bērna pilnīgu skeleta veidošanos. Tas arī veicina kalcija un fosfora uzsūkšanos.
4. Pietiekami augsta dzelzs koncentrācija aizsargā sievieti no anēmijas.
5. Pienskābes baktērijas, kas ir produkta pamatā, normalizē zarnu mikrofloru un visu gremošanas traktu.

Sievietēm, kuras cieš no kuņģa patoloģijām (gastrīts, čūlas) un sirds un asinsvadu sistēmas, pastāvīgi jālieto biezpiens. Sakarā ar viegli sagremojamo olbaltumvielu tas lieliski apmierina izsalkumu. Tajā pašā laikā tas praktiski nesatur kalorijas: 76 kcal uz 100 g beztauku produkta un 121 kcal 5% biezpiena.

Kontrindikācijas

Tā kā biezpiens ir raudzēts piens, tas satur laktozi, bet minimālā daudzumā. Tāpēc sievietēm, kuras cieš no laktozes nepanesības, labāk to neēst. Citiem parametriem tam nav ierobežojumu.

Kāds biezpiens ir ideāli piemērots grūtniecēm?

Stāvokļa sievietēm uzturā vajadzētu pievienot kalcinātu vai beztauku biezpienu. Pirmais ir īpaši bagātināts ar kalciju, otro raksturo augsta olbaltumvielu koncentrācija (apmēram 17%), kas pārspēj pat dažus gaļas veidus.

Kalcinētu biezpienu var pagatavot pats. Lai to izdarītu, jums nepieciešami 700 ml piena un 2 ēd.k. 10% kalcija hlorīds. Piens jāuzsilda līdz 100 ° C, jāatdzesē līdz 36 ° C un maisot, tam pievieno kalciju, pēc tam ļauj atdzist, noliek uz margas un noņem apspiestā stāvoklī. Produkcijai vajadzētu būt 100 gramiem biezpiena.Ievērojami vienkāršojiet mājās gatavota biezpiena pagatavošanas procesu ar multicookeriem ar šo funkciju.

Biezpiena iegādes noteikumi

Izvēloties biezpienu veikalā, vispirms pievērsiet uzmanību etiķetēm. Pārdošanā parādījās tā sauktais biezpiena produkts, kam ir maz kopīga ar parasto biezpienu. Saskaņā ar izmeklējumiem skābā piena baktēriju tajā gandrīz nav. Kaut arī norma īstam biezpienam: vismaz 1 miljons lakto- un bifidobaktēriju uz 1 gramu.

Atsevišķa tēma ir “vecmāmiņas biezpiens”, ko pārdod tirgos. Daudzi joprojām ir pārliecināti, ka tikai tas ir patiesi labvēlīgs ķermenim. Bet daudzie tirgus biezpiena laboratoriskie izmeklējumi pierādīja pretējo: tauku koncentrācija tajā vairākkārt pārsniedz pieļaujamās normas. Turklāt tas ne vienmēr atbilst mikrobioloģijas standartiem - jo īpaši tas satur E. coli. Tāpēc sievietes stāvoklī nedrīkst to izmantot.

No tā izriet, ka vislabāk ir iegādāties veikalu biezpienu, kuru izlaida uzticami ražotāji. Jums jāpatur prātā arī šie aspekti:

1. Produktam nevajadzētu saturēt stabilizatorus, konservantus vai aromatizētājus.
2. Labāk ir iegādāties "tīru" biezpienu bez garšas pastiprinātājiem. Mājās to var dažādot atbilstoši vēlmei, pievienojot riekstus, rozīnes, sukādes augļus vai medu.
3. Dabīgais biezpiens sastāv no piena, fermentiem un skābpiena.

Der zināt: īss produkta glabāšanas laiks ne vienmēr kalpo kā pierādījums tā augstajai kvalitātei. Sanitārie apstākļi darba vietā drīzāk ļauj noteikt tikai dažas dienas, kuru laikā biezpiens paliek svaigs. Bet ideālā gadījumā gandrīz jebkura piena produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 5 dienām.

Uzglabāšanas noteikumi

Tā kā biezpiens ir auglīga augsne baktēriju, arī patogēno, reprodukcijai, ir ļoti svarīgi to pareizi uzglabāt un lietot tikai svaigā veidā. Pēc pirkšanas ieteicams to pārvietot atsevišķā traukā, nevis uzglabāt oriģinālajā iepakojumā. Ideālā gadījumā tas varētu būt stikla aizzīmogots trauks ar vāku. Ledusskapī biezpiens paliks svaigs visu derīguma termiņu, ko norādījis ražotājs.

Kas var aizstāt biezpienu?

Tiem, kam nepatīk piena produkti, jāpievērš uzmanība spinātiem, brokoļiem, lazdu riekstiem un halvai. Šajos produktos ir arī augsta kalcija koncentrācija. Bet olbaltumvielu koncentrācijā tie ir ievērojami zemāki par to.

No biezpiena var pagatavot desmitiem garšīgu un veselīgu ēdienu. Bet grūtniecēm to vajadzētu ēst neapstrādātu vai ceptu. Sieru kūkas, kas ceptas saulespuķu eļļā - tas nav labākais ēdiens topošajai māmiņai.

Video: biezpiena priekšrocības un kaitējums