Physalis Jam: 5 receptes

Amerikā dzimušais Physalis iemīlēja daudzus no šķirņu daudzveidības un rezultātā bagātīgās garšas. Saldo ogu izmanto, lai dekorētu kokteiļus un desertus. To bieži žāvē un konservē, mēs esam ieinteresēti pēdējā variantā. Pieredzējušās mājsaimnieces fizalis augļus pielāgoja atspirdzinājumu gatavošanai. Delikatese ir piemērota cepšanas sākšanai, to izmanto arī kā tēju. Ir daudz ievārījumu recepšu, par kurām šodien runāsim.

Konditorejas izstrādājumu Physalis ievārījums: klasisks

• biešu cukurs - 1,1 kg.
• Konditorejas izstrādājumi Physalis - 950 gr.
• dzeramais ūdens - 470 ml.

1. Vispirms sagatavojiet saldu pamatni, kas piesūcinās ogas. Apvienojiet ūdeni ar granulētu cukuru, novietojiet uz plīts un vāriet līdz gludai. Kad sīrups ir gatavs, atdzesējiet to.
2. Šajā laikā kārtojiet fizalismu. Noņemiet kastes, mazgājiet izejvielas zem krāna. Nosusiniet, uzliekot uz dvieļiem. Tagad vāriet vienkāršu tekošu ūdeni, applaucējiet augļus un nekavējoties atdzesējiet.
3. Sagrieziet 2 daļās, nosūtiet uz trauku ēdienu pagatavošanai. Šeit ielejiet cukura bāzi, labi samaisiet. Pagaidiet 4-5 stundas, šis laiks ir paredzēts vienmērīgai ogu piesūcināšanai.
4. Kad nosauktais periods beidzas, salieciet kompozīciju uz degļa. Pirms urbšanas sautējiet uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet jaudu līdz minimumam. Pagatavojiet kārumu 8 minūtes.
5. Noņemiet no plīts, pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc 6 stundām atkārtojiet termisko apstrādi 10 minūtes. Kad karsts, iesaiņojiet saturu bankās, korķējiet.

Physalis Jam ar bumbieru un ābolu

• granulēts cukurs - 2,8 kg.
• citrons - 55-65 gr.
• fizalis (dārzeņu vai konditorejas izstrādājumi) - 980 gr.
• ābols (saldskābā šķirne) - 900 gr.
• bumbieris (vidēji nogatavojies) - 900 gr.

1. Atbrīvojiet fizalis no kastēm, ielieciet sietā un noskalojiet baseinā ar aukstu ūdeni. Pārnes uz audumu rūpīgai žāvēšanai. Šajā laikā parūpējies par bumbieri ar ābolu. Nomizojiet augļus no sēklām un astes, atstājot tikai mīkstumu.
2. Tagad sagrieziet visas izejvielas ar samērā vienāda izmēra stieņiem, šķēlītēm vai plāksnēm. Iemērciet citrusaugļus verdošā ūdenī, noņemiet sēklas, sasmalciniet mizu ar mīkstumu šķēlēs.
3. Gatavošanai pārvietojiet bumbieru, fizalis un ābolu ugunsizturīgā traukā. Apkaisa ar cukuru, viegli sajauc ar rokām. Mērcē virtuvē 4 stundas. Tālāk pārvietojiet bļodu uz uguns, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai ar vidēju atzīmi.
4. Pēc šī perioda samaziniet degļa jaudu, turpiniet vājināties un noņemiet putas. Termiskās apstrādes ilgums ir atkarīgs no augļa gatavības pakāpes. Ievārījumam vajadzētu kļūt biezam un vienveidīgam.
5. 10 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet citrona šķēles. Kad kārums iegūst spilgtu medus nokrāsu un augļi un ogas kļūst caurspīdīgas, izslēdziet siltumu. Maisiet, iesaiņojiet un izrullējiet ar atslēgu.

Physalis Jam ar ingveru

• ingvera sakne - 40 gr. (apmēram 3 cm.)
• rafinēts cukurs - 1,3 kg.
• fizalis - 1,1 kg.
• dzeramais ūdens - 260 ml.

1. Atlasiet fizalis, izslēdzot visus sabojātos un ļoti saburzītos paraugus. Notīriet veselīgas izejvielas no kastēm, atliekām un svešiem atkritumiem. Noskalojiet baseinā ar siltu ūdeni, ielejiet vēsu verdošu ūdeni, nosusiniet.
2. Tagad katrā ogā izveidojiet 3 caurumus ar šujamo adatu vai zobu bakstāmo. Iesaistieties ingvera pagatavošanā: nomizojiet sakni, mazgājiet, sasmalciniet plānās šķēlēs.
3. Pārlejiet ingveru uz pannas, pievienojiet ūdeni saskaņā ar recepti. Ieslēdziet degli līdz vidējai atzīmei, pagaidiet pirmos burbuļus.Vāra masu vēl 3 minūtes, sāc porcijās ieliet granulētu cukuru.
4. Vienlaikus samaisiet kompozīciju, lai saldinātājs pilnībā izšķīst. Kad sīrups kļūst viendabīgs, pievienojiet tam visus fizalis augļus. Noņemiet no degļa, 2 stundas turiet zem margas.
5. Caurumu dēļ oga vienmērīgi piesūcināta ar saldu masu. Pēc noteiktā intervāla novietojiet traukus ar fizalis uz plīts, vāriet, līdz iegūta bieza konsistence.
6. Savlaicīgi atbrīvojieties no putām, tas sabojās ārstniecības izskatu. Kad augļi kļūst caurspīdīgi, iesaiņojiet ievārījumu burkās. Veiciet skārda aizvēršanu.

Physalis ievārījums ar citronu

• cukurs - 800 gr.
• fizalis - 0,85 kg.
• citrons - 1 gab.
• galda ūdens - 230 ml.

1. Pēc fizalis tīrīšanas augļus vajadzētu nolaist baseinā ar verdošu ūdeni un pagaidīt 1 minūti. Tad izejvielu žāvē un vairākās vietās caururbj ar zobu bakstāmais. Šāds solis nodrošinās ātru un vienmērīgu piesūcināšanu ar sīrupu.
2. Noskalojiet citrusaugļus zem krāna, berzējiet ar putu sūkli, lai noņemtu aplikumu. Apkaisiet citronu ar verdošu ūdeni, sasmalciniet šķēlēs un noņemiet sēklas.
3. Nosūtiet citrusaugļus uz dzeramā ūdens receptes un pagatavojiet 5 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet porciju cukura, turpiniet vārīt uz lēnas uguns.
4. Kad sīrups kļūst viendabīgs, vāra 8 minūtes, izslēdziet degli. Pievienojiet visu fizalis saldajai pamatnei, pagaidiet pusstundu.
5. Atkal novietojiet traukus uz plīts, pagaidiet, kamēr sāksies urbšana. Vāra ēdienu ceturtdaļas stundas laikā, atbrīvojas no putām un maisa pannas saturu.
6. Pēc noteiktā intervāla noņemiet kārbu no plīts, atdzesējiet 10 stundas. Trešajā stundā veiciet otro termisko apstrādi. Šis laiks ir nepieciešams, lai fiziāls iegūtu caurspīdīgumu.
7. Kad sīrups kļūst dzeltens, noņemiet ievārījumu no gredzena. Nekavējoties ielejiet sterilos traukos, negaidiet atdzišanu. Korķi, atdzesē zem krekliņa, pārnes uz aukstu.

Physalis ievārījums ar plūmi

• cukurs - 2,4 kg.
• fizalis - 1,7 kg.
• citronskābe - faktiski
• plūme (nobriedusi un blīva) - 800 gr.

1. Notīriet fizalis, mazgājiet ogu, pusminūti iemērciet vēsā verdošā ūdenī. Pēc tam sasmalcina izejvielu pusēs vai patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Noskalojiet plūmi, noņemot balto pārklājumu. Atbrīvojieties no sēklām, sagriež šķēlēs. Tagad sagatavojiet bāzi (sīrupu): apvienojiet granulētu cukuru ar ūdeni, uzkarsējiet līdz gludai.
3. Kad kristāli ir izšķīduši, noņemiet masu no plīts. Pievienojiet pannā plūmes un fizalis gabalus, pagaidiet 3 stundas. Pēc laika ievārījumu uzvāra, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Noņemiet putas, samaisiet saturu ar koka karoti. Augļiem vajadzētu iegūt caurspīdīgumu un kļūt praktiski neredzamiem. Pēc šī stāvokļa sasniegšanas ielejiet citronu, vāriet trauku 8 minūtes.
5. Iepriekš parūpējieties par trauku sterilizēšanu. Tvertne jāmazgā ar soda, jāsterilizē un jāizžāvē. Vākus vāra 5 minūtes. Pavadiet kārumu pildīšanu un noslēgšanu.

Ja termiskās apstrādes laikā vēlaties saglabāt sākotnējo fizalismu, vispirms augļus applaucējiet ar verdošu ūdeni un ar adatu veiciet punkcijas. Apvienojiet ogu ar citronu, kanēli, ābolu, bumbieru, plūmēm. Pievienojiet pikantus garšaugus, ņemot vērā ģimenes personīgās vēlmes, apvienojiet cukuru ar medu.

Video: kā pagatavot Physalis ievārījumu ziemai