Tomātu ievārījums: 7 neticami garšīgas receptes

Pieredzējušās saimnieces gatavo ievārījumu no āboliem, aprikozēm, bumbieriem un pat ... tomātiem! Īsts atradums kulinārijas pasaulē jau ir izplatījies visā valstī. Tradicionāli tomātu ievārījumu sagatavo, pievienojot citrusaugļus, baziliku, ingvera sakni, valriekstu.

Tomātu ievārījums: klasisks

• citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs (bietes) - 830 gr.
• tomāti (vidēji nogatavojušies) - 1,6 kg.

1. Noskalojiet citrusaugļus, sasmalciniet 2 daļās, izspiediet sulu no katras sadaļas. Noņemiet plēvi un berzējiet mizu vai sasmalciniet to ar blenderi.
2. Tomātus kārtojiet un mazgājiet. No tomātiem izgrieziet visas neēdamās daļas. Katru augli sagrieziet gabalos nejaušā secībā. Labāk pieturēties pie krustnagliņām, tāpēc ievārījums izskatīsies skaisti.
3. Tagad ēdiena gatavošanai izvēlieties pareizos traukus, kas pārklāti ar emalju. Tajā sajauciet citrona miziņu, citrusaugļu sulu, sasmalcinātus tomātus. Apkaisīt saturu ar cukuru, mīcīt.
4. Gatavošanu veic 3 posmos. Pirmkārt, ielieciet pannu ar komponentiem uz vidējas uguns, pagaidiet, kamēr savelkas, izslēdziet degli. Uzstāt sastāvu pusstundu.
5. Pēc atvēlētā laika atkal ielieciet gardumu. Kad ievārījums sāk vārīties, noņemiet to no plīts. Atstājiet uz 45 minūtēm. Pēc šī laika ieslēdziet degli ar mazu jaudu, pagatavojiet ēdienu pusstundu.
6. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt trauka saturu, noņemiet putas ar sagrieztu karoti vai kausiņu. Kamēr tiek gatavots ēdiens, sterilizējiet vērpšanas kārbas.
7. Pēc tam traukus labi noslaukiet un nosusiniet, tajos nedrīkst būt mitruma. Nolaidiet skārda vākus verdošā ūdenī, pēc 2 minūtēm noņemiet un arī nosusiniet.
8. Gatavo delikatesi noņem no uguns karstā stāvoklī, izklāj uz sagatavotajām siltajām burciņām. Nekavējoties aizzīmogojiet ar blīvējuma atslēgu; apgāzieties.
9. Tomātu ievārījumu vajadzētu infūzēt istabas temperatūrā vienu dienu. Tieši šo periodu piešķir pēdējai dzesēšanai. Tad uzkodu noņem aukstumā vai noņem pirmo paraugu.

Tomātu ievārījums ar baziliku

• citronu sula - 80 ml.
• pektīns (pulveris) - 35-40 gr.
• granulēts cukurs - 1 kg.
• tomāts (nogatavojies) - 1,1 kg.
• svaigs baziliks - 40 gr.

1. Recepte ietver tomātu ievārījuma vārīšanu bez sēklām. Tādēļ tie ir jānoņem, izmantojot īpašu nazi caurules formā. Ir svarīgi saglabāt tomātu integritāti, izslēdzot to vidusdaļu, nesagriežot augļus 2 daļās.
2. Tagad applaucējiet tomātus ar verdošu ūdeni, nekavējoties nolaidiet tos ledus ūdenī. Pēc 2 minūtēm noņemiet mizu, tā viegli atdalīsies. Izvēlieties trauku vārīšanai ar biezu dibenu, iegremdējiet tajā izejvielas.
3. Ceturtdaļas stundas tomātus izkāš ar vidējo un minimālo jaudu. Visam gatavošanas procesam ieteicams saturu sajaukt ne vairāk kā 3 reizes.
4. Noskalojiet baziliku, ļoti smalki sasmalciniet (!). Lieli gabali neizskatīsies estētiski. No citroniem izspiediet sulu, lai iegūtu 80 ml.
5. Ielejiet citrusaugļu sulu un sagrieziet baziliku katliņā ar tomātu biezeni. Maisiet ar koka lāpstiņu. Sausā bļodā apvienojiet pektīnu ar granulētu cukuru, nosūtiet tomātiem lielāko daļu sastāva.
6. Celmu ievārījumu vēl 2 minūtes ar maksimālo jaudu, pēc tam izslēdziet degli. Noņemiet iegūtās putas ar karoti ar rievu, sterilizējiet traukus.
7. Ir vērts atcerēties, ka kārumus karstā veidā ielej uz pilnīgi sausām kannām, pēc tam tos aizzīmogo ar tīriem vākiem un atslēgu. Ļaujiet kārumam atdzist otrādi, pēc tam to atdzesējiet.

Ķiršu tomātu ievārījums

• malti melnie pipari - 4 gr.
• Ķirsis - 600 gr.
• granulēts cukurs - 550 gr.
• citronu sula - 55-60 ml.
• dzeramais ūdens - 240 ml.

1. Ķiršu pārdod uz filiāles, tāpēc uzmanīgi noņemiet tos, nesabojājot kāta laukumu. Krekinga paraugi būtu jāizslēdz. Augļus noliec uz sietiņa vai caurdurī, noskalo zem krāna. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, lai šķidrums būtu pilnīgi stikls.
2. Izvēlieties lielu pannu, kurā ir visas sastāvdaļas. Tajā sajauc dzeramo ūdeni un granulēto cukuru, uzliek ļoti lēnu uguni. Nepārtraukti samaisiet, līdz graudi izšķīst.
3. Kad granulas ir izkusušas, sīrupā ielejiet citrona sulu un ielejiet piparus. Sautē saturu vēl 2 minūtes. Pēc noteiktā laika nosūtiet sausos tomātus uz saldo masu, vāriet 8 minūtes.
4. Izslēdziet siltumu, ļaujiet ārstēšanai 6 stundas atdzist. Pēc šī perioda atkārtojiet drūmošanos, atkal atdzesējiet kompozīciju. Un vēl vienu reizi. Kopumā jums vajadzētu iegūt 3 posmus.
5. Sāciet to kārbu sterilizāciju, uz kurām tiks ieliets kārums. Rūpīgi tos vāriet, pēc tam nosusiniet. Dariet to pašu ar skārda vākiem.
6. Kamēr trauks vēl ir silts, iesaiņojiet tajā karstu kārumu. Nosprostot, uzsist konteinerus. Atdzesējiet tos istabas temperatūrā ar džemperi. Pēc tam ielieciet to aukstumā.

Tomātu ievārījums ar ingveru un apelsīnu

• citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 950 gr.
• nogatavojies tomāts (sarkans) - 1 kg.
• apelsīns - 1 gab.
• vaniļas cukurs - 20 gr.
• ingvera sakne - 4 cm.

1. Kārtojiet tomātus, izslēdziet visus sabojātos eksemplārus. Tomātus 1 minūti iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet un nosūtiet aukstā šķidrumā. Pēc 2 minūtēm nomizojiet katru augli.
2. Izejvielu sagrieziet kauliņā, izņemot kātiņus un sēklas. Tagad, izmantojot mizotāju, nomizojiet mizu no citrona un apelsīna, noberziet citrusaugļu mizu vai izlaidiet caur blenderi.
3. Atbrīvojiet augļu mīkstumu, sasmalciniet kubiņos 1 * 1 cm .Noskalojiet ingvera sakni, berzējiet to. Ja vēlaties, pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar žāvētu garšvielu 5 g daudzumā.
4. Pavārs tilpuma pannu. Nosūtiet viņai citrusaugļus, rīvētu mizu, granulētu cukuru, ingveru, tomātus. Labi samaisa sastāvdaļas, uzstāj, līdz cukurs izšķīst un sula izdalās.
5. Kad sastāvs sasniedz vēlamo konsistenci, ielieciet pannu uz uguns. Pagaidiet, līdz parādās burbuļi, apstājieties 7 minūtes. Izslēdziet plīti, atdzesējiet ievārījumu. Atkārtojiet šīs darbības vēl 2 reizes (kopā 3 soļi).
6. Beigās vāra atdzesētu kārumu 20 minūtes, līdz augļi ir pilnībā mīkstināti. Nekavējoties ielejiet delikatesi sterilos traukos, aizzīmogojiet un atdzesējiet apgrieztā stāvoklī.

Zaļo tomātu ievārījums

• zaļie tomāti - 1 kg.
• filtrēts ūdens - 330 ml.
• granulēts cukurs - 1,45 kg.

1. Ielejiet ūdeni sautējumā, ielieciet uz plīts, lēnām ielejiet granulētu cukuru. Iestatiet degli līdz minimumam, nepārtraukti maisiet maisījumu, līdz granulas izšķīst. Uzkarsē sīrupu līdz vienmērīgumam, noņem no uguns.
2. Rūpējieties par tomātiem. Kārtojiet un izskalojiet tos. Jūs varat sagriezt mazus paraugus 2-4 daļās, sagriezt lielākos augļus šķēlēs. Pārlieciet tomātus uz pannas, ielejiet sīrupu istabas temperatūrā.
3. Pārklājiet ar marli, uzstāj 20 stundas. Pēc atvēlētā laika izkāš sīrupu, uzvāra, pārlej tomātus ar karstu šķidrumu. Atkal uzstāt 20 stundas. Pēdējo reizi veiciet iepriekšējās manipulācijas.
4. Pēc trešās iedarbības pakāpes traukus ar saturu ielieciet uz uguns, tomātus lēni vāriet, līdz vārīti. Augļiem vajadzētu iegūt caurspīdīgumu, un sīrupam - sabiezēt.
5. Ir viegli novērtēt gardumu gatavību: paņemiet albuma lapu, nometiet uz tā sīrupu. Ja papīrs neizkļūst cauri un saldā masa neizplūst, kompozīcija ir gatava. Sagrieziet tomātu ievārījumu un turiet aukstumā.

Tomātu ievārījums ar valriekstu

• galda ūdens - 360 ml.
• mizots valrieksts (kodols) - 240 gr.
• granulēts cukurs - 1,25 kg.
• svaigi tomāti (zaļi, ķirši vai sarkani) - 1 kg.

1. Ievārījuma pagatavošanai saskaņā ar šo recepti ir piemēroti visi tomāti, kuru diametrs nepārsniedz 5 cm.Skalojiet tos, noņemiet vidu ar sēklām ar plānu naža asmeni.
2. Ievietojiet mizotu valriekstu sausā pannā, apcepiet 5-7 minūtes bez eļļas. Pēc šī perioda sasmalcina ar blenderi vai āmuru drupatās.
3. Pagatavojiet sīrupu, sajaucot ūdeni ar cukuru. Saturs vāra līdz vienmērīgai pie mazas jaudas. Tagad sāciet tomātus ar valriekstu skaidiņām, ielieciet pannā.
4. Ielejiet tomātus ar karstu sīrupu, pārklājiet trauku ar dvieli. Ļaujiet kompozīcijai nostāvēties 24 stundas. Pēc šī laika iztukšojiet šķidrumu, uzvāra un atkal nosūta tomātiem, uzstāj dienu.
5. Pēdējo reizi atkārtojiet iepriekšējās darbības. Pēc uzstāšanas nosūtiet ievārījumu uz uguns, vāriet 25-30 minūtes, līdz vārīti. Ielejiet siltās sterilās burkās, satiniet.

Tomātu ievārījums ar āboliem

• skābs ābols - 3 gab.
• citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 550 gr.
• tomāti (nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies) - 600 gr.

1. Tomātu un ābolu ievārījuma pagatavošanai labāk izmantot tomātu šķirni Plum. Tie ir mēreni saldie un labi vārīti. Kārtojiet augļus, mazgājiet. Katrā eksemplārā izveidojiet griezumu ar krustiņu.
2. Tagad, savukārt, sāciet tomātus iemērkt verdošā ūdenī, pēc tam tūlīt aukstā ūdenī. Pēc 1 minūtes mizas būs viegli noņemamas. Tātad nomizojiet visus tomātus.
3. Ja jūs nevēlaties izdalīt noslēpumu par to, no kā tiek izgatavots ievārījums, noņemiet serdi ar sēklām. Jūs varat manipulēt ar plānu nazi vai nodot mīkstumu caur sietiņu.
4. Ielieciet vārītus tomātus blendera traukā, ritiniet, lai iegūtu smoothie. Tagad parūpējieties par citronu: noņemiet mizu un izspiediet sulu no mīkstuma.
5. Pievienojiet granulētu cukuru, rīvētu citrona miziņu un citrusaugļu sulu. Maisiet, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 12-14 stundas (istabas temperatūra - 15-18 grādi).
6. Tagad rūpējies par āboliem. Noskalojiet tos, nosusiniet ar dvieļiem, ērtā veidā noņemiet ādu. Noņemiet vidu ar sēklām un tīru mīkstumu sarīvējiet uz seklas rīves daļas.
7. Samaisīto tomātu biezenī sajauciet sasmalcinātu ābolu. Pārnesiet saturu uz gatavošanas piederumiem. Novietojiet degli līdz vidējai atzīmei un trešdaļu stundas lieciet kārumu.
8. Pēc šī perioda samaziniet likmi līdz minimumam. Pagatavojiet kārumu vēl 20-25 minūtes, līdz kompozīcija beidzot tiek ievērota. Pēc visām manipulācijām varat pievienot 30 ml. konjaks.
9. Atstājiet ievārījumu pannā, līdz tas pilnībā atdziest. Sterilizējiet burkas un vākus, pēc tam atdzesētu sastāvu iesaiņojiet traukos. Iepildīšanu veic ar alvu vai kapronu (pēc izvēles).

Jūs varat pagatavot delikateses zaļo, sarkano, dzelteno tomātu šķirņu un mazu šeriju (ķiršu) kopiju. Visas kārumu iespējas ir vienlīdz garšīgas, katra persona izvēlas recepti, pamatojoties uz savām vēlmēm.

Video: garšīgs tomātu ievārījums