Mežrozīšu ievārījums: 9 receptes

Mežrozīšu mežs ir mīlēts daudziem par tā lietderīgajām īpašībām, oriģinālo pēcgaršu un ēdienu, pamatojoties uz to, viegli pagatavot. Ogai ir profilaktiska iedarbība nieru kaites gadījumā, tā stiprina imūnsistēmu saaukstēšanās laikā, paātrina asinsriti un veicina aizkuņģa dziedzera pilnīgu darbību. Mežrozīšu ievārījums paaugstina morāli, cīnās ar bezmiegu un sakārto psihoemocionālo fonu.

Mežrozīšu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

1. Izvēlieties pareizos izejmateriālus ēdienu gatavošanai. Izmantojiet lielas ogas vai jūras rozi. Neēstos fragmentus (kaulus, vainagu, villi utt.) No uzskaitītajām sugām noņem ātrāk un vieglāk.
2. Lai iegūtu sēklas, sasmalciniet katru ogu 2 daļās. Nokasiet serdi ar karoti vai mazu nazīti. Ja vēlaties atstāt augļus veselus, izmantojiet matadata noapaļoto daļu.
3. Pēc sēklu noņemšanas ogu dobumā paliks villi, ar kuru ievārījumu nevajadzētu pagatavot. Rūpīgi izskalojiet rožu gurnus, novietojiet tos uz dvieļiem un atstājiet nožūt.
4. Mazos augļos ir daudz lielāks ķīmiskais sastāvs nekā lielos paraugos. Ir vērts aplūkot mežrozīšu ievārījuma ar bedrēm recepti. Tātad jūs izveidosit patiesi vērtīgu narkotiku.
5. Straujas temperatūras pazemināšanās un intensīvas vārīšanās laikā suņu roze var saburzīties. Lai izvairītos no šāda rezultāta, termiski apstrādājiet ar mazu jaudu vairākos posmos (vārīšana - dzesēšana).
6. Ja ievārījums tiek gatavots, pamatojoties uz mežrozīšu ziedkopām (ziedlapiņām), izejvielas iepriekš jānokaisa ar verdošu ūdeni. Augļu gadījumā veiciet iepriekšēju blanšēšanu: vāriet ogu 3 minūtes, pēc tam atdzesējiet zem krāna.

Mežrozīšu ievārījums, izmantojot klasisko tehnoloģiju

• granulēts cukurs - 1 kg.
• liela dogrose - 1 kg.
• galda ūdens - 1 l.

1. Ielieciet visu dogrose izlietnē, sāciet šķirošanu ūdenī. Vienlaicīgi noskalojiet un kārtojiet augļus, atdalot tikai veselus un lielus paraugus.
2. Pēc pagatavošanas sasmalciniet augļus vienādās daļās, noņemiet mīksto centru kopā ar sēklām. Pirms urbšanas uzsildiet galda ūdeni (daudzums saskaņā ar recepti), nosūtiet augļus iekšpusē.
3. Blanšējiet 3 minūtes, pēc tam ogu atdzesējiet. Filtrē šķidrumu, kas iegūts pēc īslaicīgas vārīšanas, un ielej katliņā. Uz tā pamata tiks sagatavots kārums.
4. Ielejiet granulētu cukuru un vienlaikus samaisiet. Pēc vārīšanās samaziniet jaudu līdz minimumam, sautējiet saturu, līdz visas daļiņas ir izšķīdušas. Kad sīrups kļūst vienveidīgs, ielej mežrozītes.
5. Vāra to vēl 5 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet pannu uz sāniem, pagaidiet 7 stundas. Norādītais intervāls ir paredzēts atdzesēšanai un vienmērīgai piesūcināšanai ar saldu pamatni.
6. Tad atkal ielieciet trauku uz uguns, vāriet līdz biezai (apmēram 12-20 minūtes). Pēc tam sterilizējiet trauku, nosusiniet to, ielejiet ārstēšanu. Korķis, atdzesē otrādi.

Neliels mežrozīšu ievārījums ar bedrēm

• ūdens - 0,2 l.
• granulēts cukurs - 550 gr.
• mežrozītes - 780-800 gr.

1. Ielieciet mazus rožu gurnus izlietnē vai baseinā ar ūdeni, nogrieziet kātiņus. Noņemiet visus svešos gružus, izžāvējiet izejvielas uz dvieļiem.
2. Sajauciet recepti ar cukuru.Ielieciet uz plīts, sildiet ar mazu jaudu. Turpiniet graušanu, līdz graudi izšķīst.
3. Ielejiet saldajā pamatnē sašķirotus rožu gurnus, vāriet kārumu, līdz iegūta bieza konsistence. Savlaicīgi noņemiet putas, tas sabojā ārstniecības estētisko izskatu un garšu.
4. Pēc pat sasilšanas iesaiņojiet ievārījumu sterilās burkās, pārklājiet ar alvu. Atdzesē istabas temperatūrā ar vecu džemperi. Nogādājiet to aukstumā.

Jūras rožu ievārījums

• biešu cukurs - 750 gr.
• jūras roze - 0,8 kg.
• filtrēts ūdens - 0,2 l.

1. Veiciet augļu atlasi, atstājot tikai blīvus un veselīgus paraugus. Pēc skalošanas un žāvēšanas sagrieziet ogu. Noņemiet sēklas ar pūkaino daļu, atkal mazgājiet izejvielas.
2. Gatavošanai uzņemiet podu ar biezu dibenu, sajauciet mežrozītes ar tajā esošo cukuru un ūdeni. Maisiet, karsējiet kompozīciju 3-5 minūtes, līdz tā kļūst caurspīdīga.
3. Noņemiet ogas, turpiniet gatavot saldo pamatni. Cukura granulām vajadzētu izkausēt. Pēc vēlamās konsistences iegūšanas mežrozītes ielej atpakaļ, atstāj 10 stundas.
4. Izkāš saldo masu, uzvāra un piepilda ar augļiem. Atstāj istabas temperatūrā 6 stundas. Sildiet saturu, neizvelkot savvaļas rozi.
5. Termiskā apstrāde ilgst ceturtdaļu stundas. Neaizmirstiet atbrīvoties no putām. Sterilizējiet traukus, uz tiem iesaiņojiet karstu ievārījumu. Atdzesē un pārklāj ar kapronu.

Mežrozīšu ziedlapiņu ievārījums (ziedkopas)

• ūdens - 380 ml.
• mežrozītes (ziedlapiņas) - 230 gr.
• citrons - 80 gr.
• granulēts cukurs - 550 gr.

1. Kārtojiet ziedlapiņas, atstājot tikai spilgtus paraugus. Izslēdziet visu izbalēšanu un nožāvējiet. Noskalojiet veselīgās ziedkopas, novietojot tās uz sietiņa. Pārlej verdošu ūdeni un nosusina.
2. Uzņemiet karstumizturīgus ēdienus ēdienu pagatavošanai, nosūtiet uz to sagatavotās izejvielas. Šeit izspiediet citronu sulu, pievienojiet cukuru un verdošu ūdeni tādā daudzumā, kā norādīts receptē.
3. Maisiet kompozīciju ar lāpstiņu, iemērciet 5 stundas aukstā vietā. Ik pēc 40 minūtēm nospiediet masu ar piestu, to nokaujot. Tālāk izlejiet iegūto šķidrumu, uzvāra, atkal pievieno mežrozītei.
4. Infuzējiet saturu 3 stundas. Pēc tam uzstādiet bļodu ar atspirdzinājumiem uz plīts, vāriet 8 minūtes. Izslēdziet uguni, pagaidiet 8 stundas. Šajā laikā sīrups iemērc ziedlapiņas.
5. Atkārtojiet termisko apstrādi, vārot masu trešdaļu stundas. Ievārījumam jābūt biezam. Kad šī konsistence ir sasniegta, nekavējoties piepildiet un korķējiet kārumus.

Mežrozīšu ievārījums ar smiltsērkšķiem un medu

• tīrs ūdens - 0,1 l.
• Smiltsērkšķis - 0,5 kg.
• medus - 1,1 kg.
• mežrozīšu (mizoti no serdes) - 850 gr.

1. Iepriekš sagatavojiet suņu rozi, izslēdzot sēklas un villi. Noskalojiet augļus, nosusiniet uz dvieļiem. Atbrīvojiet smiltsērkšķu no astes, nogriežot kājas ar manikīra knaiblēm. Noskalo ogu un pārlej ar to verdošu ūdeni.
2. Lai noņemtu sēklas no smiltsērkšķiem, augļus noslaukiet ar sietu. Sajauciet ar savvaļas rozi, pievienojiet medu un ūdeni. Sildiet sagatavi, līdz tā vārās, nepārtraukti samaisiet. Pēc 20 minūtēm izslēdziet degli.
3. Infūziju apstrādājiet istabas temperatūrā 4 stundas. Ārstēšanu atkārto termiski, saīsinot laiku līdz ceturtdaļai stundas. Nekavējoties izlejiet, pārklājiet ar alvu un apgrieziet.

Mežrozīšu ievārījums ar ābolu

• granulēts cukurs - 950 gr.
• galda ūdens - 0,5 l.
• saldskābais ābols - 0,6 kg.
• mežrozītes (iepriekš nomizotas) - 1 kg.

1. Ievārījumiem izmanto mežrozītes, kas attīrītas no lapām, vidus, kātiem un vainagiem. Pēc visām manipulācijām ogu izskalo un žāvē.
2. Kamēr ūdens plūst no mežrozītes, nomazgājiet ābolus. Neizņemiet ādu, nogrieziet tikai sēklu daļu. Sagrieziet kubiņos vai “apelsīna” šķēlēs.
3. Ja dogrose ir lielaugļu, nogrieziet to nejaušā secībā.Iepriekš pagatavojiet cukura sīrupu un ūdeni, panākiet caurspīdīgumu un vienmērīgumu.
4. Nosūtiet rožu gurnus uz saldo pamatni, mīciet 7 minūtes. Pēc šī perioda pievienojiet ābolus, turpiniet vārīt 20 minūtes. Pēc tam nekavējoties iesaiņojiet kārumu un pārklājiet ar alvu.

Mežrozīšu ievārījums: lēnas plīts recepte

• apelsīns - 450 gr.
• granulēts cukurs - 0,5 kg.
• mežrozīte - 0,85 kg.

1. Vispirms noņemiet visus pakaišus, pedicelus un lapas. Notīriet rožu gurnus, noņemot vidu ar villi un sēklām. Noskalojiet ogas, ļaujiet tām nožūt.
2. Iemērciet izejvielas multicooker bļodā, apkaisa ar granulētu cukuru. Nomazgājiet citrusaugļus, berzējiet mizu ar soda, lai noņemtu aplikumu. Noņemiet kaulus, sasmalciniet mīkstumu pašā putrā.
3. Apvienojiet apelsīnu ar savvaļas rozi, samaisiet. Pagaidiet apmēram 1,5 stundas, pēc tam 1 stundu un 20 minūtes ieslēdziet multicooker funkcijai “Ugunsdzēšana”.
4. Kad programma beidzas, samaisiet bļodas saturu ar virtuves piestu. Celmu samaisa tādā pašā režīmā vēl ceturtdaļu stundas. Nekavējoties izlejiet un aizveriet.

Mežrozīšu ievārījums ar citronu

• ūdens - 0,25 l.
• citrons (liels) - 2 gab.
• granulēts cukurs - 680 gr.
• mežrozītes - 800 gr.

1. Strip, izskalojiet dogrose. Ļaujiet tai nožūt, pēc tam 8 minūtes nosūtiet to verdošā ūdenī saskaņā ar recepti. Šajā periodā noskalojiet citronus, noņemiet mizu. Neaiztieciet balto mizas kārtu, tas piešķir rūgtumu.
2. Sagrieziet mizu sloksnēs un mīkstumu kubiņos. Nosūtiet komponentus uz rožu gūžas un ūdeni. Iemērciet blenderi bļodā ar saturu, sasmalciniet līdz gludai.
3. Apkaisa masu ar cukuru, ieslēdziet siltumu un uzkarsējiet. Pēc vārīšanās sautējiet masu ceturtdaļas stundas laikā, sajauciet sastāvu un neatstājiet no plīts. Putas ātri izveidosies, atbrīvojieties no tām.
4. Pēc sabiezēšanas atdzesējiet kārumu un atkal uzdzeriet. Vārajā stāvoklī pārlej ar siltiem, sterilizētiem traukiem. Izmantojot atslēgu, pārklājiet ar skārdu.

Mežrozīšu ievārījums ar dzērvenēm

• granulēts cukurs - 1,3 kg.
• dzērvenes - 0,35 kg.
• lielaugļu dogrose - 0,8 kg.
• filtrēts ūdens - 0,7 l.

1. Kārtojiet mežrozītes, ņemot visus lielos augļus. Dariet to pašu ar dzērvenēm. Izslēdziet visus sapuvušos paraugus, izskalojiet izejvielas zem krāna. Atstājiet uz dvieļiem nožūt.
2. Nogrieziet dogrose vidu ar kaudzēm un kauliņiem, atkal noskalojiet. Ielejiet ūdeni pannā, uzkarsējiet līdz 70 grādiem. Ielejiet cukuru. Maisa, līdz smiltis ir izkususi.
3. Masai vajadzētu kļūt viendabīgai. Saldajā pamatnē ielejiet mežrozītes ar dzērvenēm, turpiniet vārīt. Kad augļi nogrimuši apakšā, izslēdziet degli.
4. Novākt dzērvenes ar mežrozīšu ar sagrieztu karoti, ielieciet sterilā traukā. Atkal vāriet sīrupu, izlejiet to caur 4 marles slāņiem. Pēc filtrēšanas kompozīciju ielej ogām, sarullē.
5. Jūs varat iepriekš atdzesēt saturu, pēc tam izgriezt apļus no pergamenta, pārklāt trauka kaklu un pievilkt ar žņaugu. Šajā gadījumā kārums jāuzglabā ledusskapī.

Pirms galvenajām manipulācijām ir jāsagatavo dogrose. Noteikti mazgājiet izejvielas, sagrieziet sēklas un villi, pēc tam atkal noskalojiet. Pārējās sastāvdaļas tiek apstrādātas aptuveni vienādi. Apskatiet populārās receptes, pievienojot citrusaugļus, ābolus, dzērvenes, smiltsērkšķus.

Video: mežrozīšu ievārījums