Hurma ievārījums: 9 receptes

Hurma visā tās daudzpusībā ir ļoti pieprasīta. Eksotiskus augļus var iegādāties vasarā un ziemā atbilstošās orientācijas mazumtirdzniecības vietās. Ražas pārdošanas maksimums tiek novērots februārī un turpinās līdz vasaras sākumam. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku krājumam, kas pagatavots uz lancetes bāzes, pārstrādājot to ievārījumā.

Hurma un mandarīnu ievārījums

• hurma - 600 gr.
• Mandarīns (apelsīns, pachyderm) - 550 gr.
• granulēts cukurs - 0,5-0,6 kg.

1. Ieteicams veikt manipulācijas vakarā. Noskalojiet mandarīnu un berzējiet ādu ar sūkli, lai noņemtu nogulsnes. Ceturtdaļu stundas iemērciet citrusaugļus verdošā ūdenī un pēc tam pārlejiet aukstā ūdenī. Atstāj uz 8 stundām.
2. No rīta noskalojiet persimonus, sasmalciniet tos gabaliņos, ar karoti nokasiet mīksto vietu. Atbrīvojieties no sēklām, pārsūtiet izejvielas uz gatavošanas piederumiem. Šeit pievienojiet mandarīna šķēles ar mizu vai bez tās.
3. Porcijās ielejiet granulētu cukuru un vienlaikus samaisiet. Ļaujiet nostāvēties zem vāka 1,5 stundas. Tagad iestatiet ugunsizturīgo trauku uz uguns, pagatavojiet 35 minūtes.
4. Pēc tam atdzesējiet saturu tieši pannā bez vāka (lai izvairītos no kondensācijas), traukus varat pārklāt ar marli. Iesaiņojiet sterilizētās burkās, aizveriet.

Hurma ievārījums ar liķieri un ābolu

• citronu sula - 15 ml.
• hurma - 480 gr.
• granulēts cukurs - 550-580 gr.
• kanēlis pākstīs - 2 gab.
• zaļš ābols - 50 gr.
• Zilais Kirasao šķidrums - 60 ml.

1. Noskalojiet ābolu (vēlams saldskābo), nogrieziet vidu un atstājiet mizu. Izmantojot blenderi, sasmalciniet augļus mīkstumā.
2. Nomazgājiet hurmu, sagriež to sadaļās. Noņemiet mīkstumu, izmantojot deserta karoti. Noņemiet sēklas, pievienojiet kartupeļu biezeni ābolu. Nosūtiet masu uz karstumizturīgu virtuves trauku.
3. Uzlieciet pannu uz plīts, sautējiet un samaisiet trešdaļu stundas. Noņem no degļa, atdzesē istabas temperatūrā 1,5 stundas. Ielejiet citrona sulu, sezonu ar granulētu cukuru.
4. Mīciet masu un turpiniet to vēlreiz vārīt, līdz graudi kļūst viendabīgi. Kad granulētais cukurs ir izšķīdis, pievienojiet svaigi samaltu kanēli un pievienojiet Zilo Kirasao.
5. Turpiniet termisko apstrādi 10 minūtes, pēc tam, kamēr karsts, iesaiņojiet kārumus sterilās burkās. Aizveriet skārda vākus, ļaujiet kārbai atdzist.

Hurma un apelsīnu ievārījums

• hurma (vēlams Korolek šķirne) - 0,6 kg.
• granulēts cukurs - 330 gr.
• oranža - 80-100 gr.

1. Nomazgājiet citrusaugļus un hurmu zem krāna un nosusiniet uz vafeļu dvieļiem. Atbrīvojiet ķēniņu no vainaga un lapām, sasmalciniet vienādās šķēlēs. Noskalojiet apelsīnu ar verdošu ūdeni un sasmalciniet kubiņos.
2. Sajauciet augļus vienā bļodā, ar blenderi ritiniet līdz biezeņa stāvoklim. Apkaisa ar cukuru, nesajauc. Uzliet 2 stundas istabas temperatūrā.
3. Pēc noteiktā intervāla samaisiet saturu ar lāpstiņu, nosūtiet uz uguns un gaidiet vārīšanos. Samaziniet degļa jaudu, vāriet masu vēl 25-30 minūtes.
4. Savlaicīgi atbrīvojieties no putām, pēc tam atdzesējiet ārstēšanu. Veiciet otro termisko apstrādi ceturtdaļas stundas laikā. Nekavējoties izlejiet ievārījumu un aizveriet.

Hurma un bumbieru ievārījums

• hurma - 850 gr.
• bumbieri (labāk nekā ziemas šķirne) - 0,8-0,9 kg.

1. Sagatavojiet bumbieri, to izskalojot un nosusinot. Noņemiet vidējo daļu un asti, sasmalciniet augļus ar tām pašām šķēlītēm. Tagad nomazgājiet hurmu, noņemiet mizu un izvelciet sēklas.Celulozi samaļ kubiņos.
2. Sajauciet augļus kopā, pievienojiet 150 ml. dzeramais ūdens. Uzstādiet traukus uz plīts, vāriet pēc vārīšanas 20 minūtes. Ļaujiet ārstēšanai atdzist, atkārtojiet termisko apstrādi vēl trīs reizes.
3. Pēdējo reizi neatdzesējiet saturu, nekavējoties ielejiet karstos ēdienus perfekti sterilās burkās. Korķi ar skārda vākiem un turiet otrādi, līdz tas atdziest.

Hurma ievārījums ar valriekstu

• citrons - 40 gr.
• granulēts cukurs - 0,3 kg.
• hurma - 0,5 kg.
• valrieksts (vai lazdu rieksts) - 70 gr.
• galda ūdens - 60 ml.
• kafija - 30 gr.

1. Noskalojiet, nomizojiet persimonus no sēklām un mizām. Sagrieziet vienāda lieluma gabaliņos. Nosūtiet izejvielas uz gatavošanas piederumiem, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet. Infuzējiet komponentus 1,5 stundas.
2. Tagad uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Ielieciet hurmu cepešpannā, sasildiet pusstundu. Noteiktajā laika posmā saturs jāsamaisa divreiz.
3. Kamēr hurma tiek cepta, iemērciet citronu verdošā ūdenī un citrusaugļus berzējiet ar sūkli. Noņemiet dzelteno mizas kārtu, sasmalciniet to. Izspiediet sulu no mīkstuma. Pagatavojiet kafiju (maltu vai šķīstošu) 40-50 ml daudzumā.
4. Izņemiet hurmu no cepeškrāsns, ielejiet tajā kafiju un citronu sulu. Apkaisa ar mizu, mīca līdz vienmērīgai (cik vien iespējams). Ielieciet pannas saturu uz plīts, ielejiet nedaudz dzeramā ūdens (lai izvairītos no sadedzināšanas).
5. Gatavojiet ēdienu 40 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc noteiktā laika atdzesējiet ārstēšanu, pēc tam vēlreiz vāriet 10 minūtes. Šoreiz sākotnējā sautēšanas stadijā pievienojiet ceptus valriekstu kodolus.
6. Iesaiņojiet gatavo apstrādājumu, pēc tam korķi ar alvu. Apgrieztā stāvoklī uzkarsē līdz istabas temperatūrai, pārklājot ar džemperi. Pēc apmēram dienas pārnesiet kārumu uz aukstu.

Hurma ievārījums lēnā plītē

• hurma - 950 gr.
• rafinēts cukurs - 480 gr.
• citrons (liels) - 1 gab.

1. Noskalo hurmu, nosusina un sagriež uz pusēm. Noņemiet mīkstumu ar karoti, ielieciet multicooker ietilpībā. Apkaisa ar cukuru, pievieno citrona sulu.
2. Bļoda saturu maisa ar rokām, atstāj 1 stundu uzstāt. Pēc tam ieslēdziet multicooker režīmā "Ugunsdzēšana", kas ilgst 30-40 minūtes.
3. Kad programma beidzas, sāciet kārumus iesaiņot sterilās burkās. Pievelciet ar skārdu, pēc tam atdzesējiet istabas temperatūrā ar džemperi.

Hurma ievārījums ar feijoa

• oranža - 1-2 gab.
• feijoa - 4 gab.
• liels hurma (šokolāde) - 5 gab.
• granulēts cukurs - 260 gr.

1. Noskalojiet apelsīnu, iemērciet to verdošā ūdenī un atstājiet 1 minūti. Nosusiniet, noņemiet mizu un sasmalciniet to sloksnēs. Izspiediet sulu no mīkstuma.
2. Atbrīvojiet feijoa no astes un hurmu no kātiem. Neizņemiet mizu, nekavējoties sasmalciniet mazgātos augļus ar vienāda lieluma šķēlītēm. Izdaliet karstumizturīgā dziļā traukā.
3. Ielejiet granulētu cukuru un apelsīnu miziņu, pievienojiet citrusaugļu sulu. Maisiet, uzstājiet, ka apstrādājat 1,5-3 stundas, atkarībā no brīvā laika.
4. Pēc nosauktā intervāla traukus ar saturu uzliek uz neliela uguns, vāra uz ceturtdaļas stundas pēc urbšanas sākuma. Izslēdziet sildvirsmu, ļaujiet kārbai atdzist. Iesaiņojiet un aizsērējiet.

Hurma ievārījums ar rumu

• granulēts cukurs - 0,75 kg.
• hurma - 1,6 kg.
• svaigi malta kanēļa - 8-10 gr.
• rums (vēlams balts) - 45 ml.
• 2-in-1 jellyfix (oranžs) - 55 g.

1. Noskalojiet persimonus un nomizojiet tos. Atbrīvojieties no sēklām, noslaukiet mīkstumu ar sietu. Apvienojiet jellyfix ar 100 gr. granulēta cukura, pievienojiet šo masu hurmai.
2. Nosūtiet saturu vārīšanai, pēc pirmajiem flakoniem apkaisa ar atlikušo cukuru. Vāra kārumu 1 stundu, 5-10 minūtes pirms procesa beigām, ielej svaigi samaltu kanēli.
3. Maisiet kompozīciju. Kad laiks ir beidzies, pievienojiet rumu. Nekavējoties iesaiņojiet un pārklājiet kannas ar alvas vākiem. Uzglabāt līdz atdzist virtuvē, pēc tam ievietot aukstumā.

Hurma ievārījums ar ingveru un ķirbi

• ķirbis - 330 gr.
• granulēts cukurs - 0,2 kg.
• hurma - 150 gr.
• galda ūdens - 0,1 l.
• ingvera sakne - 4 cm.

1. Vispirms mazgājiet hurmu, atbrīvojiet to no kastes, nosusiniet un sasmalciniet kopā ar ādu. Noskalojiet ingvera sakni, sloksni, sarīvējiet uz lielas sadaļas.
2. Nogrieziet mizu no ķirbja un noņemiet šķiedras, mīkstumu sagriež kubiņos. Sajauciet ar pirmajām sastāvdaļām, ielieciet pannā. Ielejiet ūdeni un ielejiet granulētu cukuru, mīciet.
3. Uzstādiet traukus ar saturu uz plīts, pagatavojiet 50-60 minūtes. Savlaicīgi atbrīvojieties no putām, tas sabojā kāruma izskatu un garšu. Pēc noteiktā laika beigām ielejiet un aizveriet ievārījumu.

Hurma ievārījums ar brendiju

• hurma - 600-650 gr.
• vaniļas cukurs - 30 gr.
• konjaks - 150 ml.
• granulēts cukurs - 0,5 kg.

1. Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot datumu turpmākajām darbībām. Kolekcijas šķirnes augļi ir piemēroti ēdiena gatavošanai, tie ir vidēji viskozi. Ja izvēlaties citu veidu, vispirms mērcējiet persimmonus ledusskapī pusstundu.
2. Tad iemērciet produktu verdošā ūdenī 3 minūtes, pēc tam nekavējoties noskalojiet zem krāna. Noņemiet mizu, sagriež šķēlēs. Atbrīvojieties no sēklām. Jūs varat pārvērst mīkstumu kartupeļu biezenī ar dakšiņu vai blenderi.
3. Sajauciet hurmu ar cukuru un vaniļu, uzlieciet trauku uz uguns. Vāra 10 minūtes pēc urbšanas sākuma. Beigās sezonu ar konjaku un atdzesē. Veiciet otro termisko apstrādi.
4. Kamēr kārums joprojām ir karsts, ielejiet to traukos (sterilizēts). Pārklājiet tikai ar alvu, pēc tam stāvējiet zem džempera, līdz tas atdziest. Ielieciet aukstumā.

Ir daudz gardu recepšu hurma ievārījuma ar āboliem, mandarīniem, pikantām garšvielām, ķirbju, bumbieru, valriekstiem, šķidruma, konjaka, ruma. Jūs varat kombinēt atspirdzinājumus ar iecienītākajiem saldinātājiem, piemēram, aizstāt cukuru ar medu vai apvienot tos savā starpā. Ticiet man, pēc labumu pagaršošanas pat vismodernākais gardēdis nepaliks vienaldzīgs.

Video: hurma ievārījums